Il est possible de conserver le fenouil sauvage cru ou blanchi au congélateur afin de l’avoir toute l’année.
Le fenouil sauvage
Le fenouil sauvage pousse spontanément dans la région méditerranéenne.
C’est une plante rustique, avec une tige droite et ramifiée, des feuilles filiformes et fines de couleur vert vif qui ressemblent à des capillaires.
Elle se développe dans les champs en jachère, le long des murs et des sentiers.
Elle se récolte au printemps, période où les feuilles sont plus tendres.
Toutefois, il est possible de trouver le fenouil sauvage au supermarché ou chez des revendeurs spécialisés, déjà nettoyé et prêt à l’emploi, à différentes périodes de l’année.
Le fenouil sauvage est riche en fibres.
Les feuilles et les tiges tendres du fenouil sauvage se prêtent à de nombreux usages en cuisine.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
Ingrédients
- 1 bouquet fenouil sauvage
- eau (si vous souhaitez le blanchir)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
Préparation
Nettoyez le fenouil sauvage en sélectionnant les cimes, les feuilles et la partie la plus tendre de la tige.
Lavez-le soigneusement sous l’eau courante.
Il est possible de conserver le fenouil sauvage cru ou blanchi au congélateur afin de l’avoir toute l’année.
Le diviser en petites portions facilite son utilisation et réduit le gaspillage.
Transférez-le dans une passoire et laissez-le bien égoutter.
Enveloppez-le dans un torchon et laissez-le sécher complètement.
Il doit être bien sec.Lorsqu’il est bien sec, séparez les touffes et coupez les tiges en morceaux.
Vous pouvez conserver le fenouil sauvage cru au congélateur, divisé en petites portions pratiques tiges + touffes, dans des sachets appropriés ou enveloppé dans du film alimentaire.
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition.
Ajoutez le fenouil sauvage et blanchissez-le pendant 2-3 minutes.Transférez-le dans une passoire, refroidissez-le sous le jet d’eau courante et laissez-le bien égoutter.
Enveloppez-le dans un torchon et laissez-le sécher complètement.
Il doit être bien sec.Lorsqu’il est bien sec, séparez les touffes et coupez les tiges en morceaux.
Vous pouvez conserver le fenouil sauvage blanchi au congélateur, divisé en petites portions pratiques tiges + touffes, dans des sachets appropriés ou enveloppé dans du film alimentaire.
Le fenouil sauvage est un rehausseur de goût naturel :
– il a un arôme intense et reconnaissable ;
– une petite quantité suffit.Comment utiliser le fenouil sauvage en cuisine
– pour relever les légumineuses, soupes et potages ;
– pour la préparation de sauces et ragoûts, assaisonnements et ragouts à base de légumes, légumineuses, viande et poisson.En Sicile, le fenouil sauvage est un ingrédient de nombreuses recettes typiques
– pâtes aux sardines ;
– omelette de fenouil sauvage ;
– légumineuses ;
– purée de légumineuses ;
– boulettes de viande ou de poisson.Parcourez les nombreuses recettes disponibles sur le blog en cliquant sur le lien suivant: fenouil sauvage.
Conservation, conseils et variations
Le fenouil sauvage, cru ou blanchi, se conserve au congélateur jusqu’à 12 mois.
Étiquetez les portions avec la date de congélation.
Il n’est pas nécessaire de le décongeler.
Vous pouvez utiliser le fenouil sauvage congelé ou le laisser juste ramollir au réfrigérateur ou à température ambiante.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment remplacer le fenouil sauvage
Si la recette nécessite du fenouil sauvage et que vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser la barbe de fenouil.
Plus délicate, elle apporte une note aromatique similaire.
