Préparation

• Généralement, la botte de persil est attachée autour des tiges avec un élastique ou de la ficelle.

  Avant de couper l’élastique ou la ficelle, avec un couteau bien aiguisé, coupe l’extrémité de la botte de persil en enlevant toutes les extrémités des tiges d’un coup.
  Coupe l’élastique ou la ficelle et ouvre la botte de persil.

  Si la botte de persil présente des tiges visiblement abîmées, fais un premier tri en les éliminant.

  Lave le persil
  Lave le persil sous l’eau courante pour éliminer grossièrement les résidus de terre et de sable.
  Mets les tiges de persil dans un bol ou un saladier spacieux, couvre d’eau courante et ajoute une pincée de bicarbonate.
  Agite les tiges de persil pour faciliter leur nettoyage.
  √ tu peux aussi le rincer tout de suite, moi je le laisse généralement tremper un peu jusqu’à ce que les tiges retrouvent leur fermeté.

  Verse délicatement le contenu du saladier dans l’évier et rince soigneusement les tiges de persil sous l’eau courante pour éliminer les éventuels résidus de terre et de sable.
  Transfère le persil dans une passoire et laisse-le égoutter.

• Transfère les tiges de persil bien égouttées sur un torchon de cuisine et fais un tri supplémentaire en éliminant les éventuelles tiges abîmées.

• Éponge les tiges de persil avec du papier absorbant de cuisine, mets-les dans un sac pour congélateur et ferme.

  De cette façon, le persil se conserve au frigo frais et pendant plusieurs jours.

  Comment conserver le persil plus longtemps au frigo ?
  Dès que tu remarques que les tiges de persil commencent à perdre leur fermeté :
  • coupe l’extrémité des tiges ;
  • rince-les à l’eau courante ;
  • éponge-les à nouveau avec du papier absorbant de cuisine ;
  mets-les dans un nouveau sac pour congélateur et ferme.
  Tu prolongeras la vie du persil de quelques jours supplémentaires.
  En faisant ainsi, je parviens à conserver le persil au frigo pendant une semaine et plus.

• Quand la botte de persil est particulièrement abondante ou que je ne peux pas la consommer rapidement, je la conserve au congélateur.

  Éponge les tiges de persil avec du papier absorbant de cuisine.
  Elles doivent être bien sèches.

  Sépare la partie la plus épaisse des tiges des sommets [parties les plus fines des tiges et feuilles].

  

• TIGES DE PERSIL
  Les tiges de persil sont excellentes pour parfumer bouillons, sauces et ragoûts.
  Conserve les tiges de persil dans un sac pour congélateur et mets-les au congélateur.

  PERSIL HACHÉ
  Hache les sommets [parties les plus fines des tiges et feuilles] des tiges de persil à l’aide d’un couteau bien aiguisé et d’une planche à découper.
  Conserve le persil haché dans un sac pour congélateur et mets-le au congélateur.

• Prends la quantité nécessaire de tiges de persil et ajoute-les à tes préparations.
  J’utilise généralement 4 tiges de persil au début de la préparation.

  

• Prends la quantité nécessaire de persil haché et ajoute-le à tes préparations.
  J’ajoute généralement une poignée de persil haché en fin de préparation.