Côtelettes d’agneau au four : 4 variantes savoureuses pour Pâques et pas seulement.
Les côtelettes d’agneau au four sont un plat de viande facile à préparer, parfait pour le menu de Pâques et pas seulement.
La viande d’agneau :
– est maigre et hypocalorique mais la teneur en graisses dépend de la coupe et les côtelettes sont une partie maigre ;
– a un arôme caractéristique et un goût intense.
Avec une seule préparation, j’ai mis sur la table 4 variantes de côtelettes d’agneau au four :
– côtelettes d’agneau au four marinées ;
– côtelettes d’agneau au four marinées et panées en 3 versions :
avec chapelure simple ;
avec chapelure et fromage ;
avec panure aux pistaches.
N’oubliez pas de prendre en compte la panure dans le calcul des glucides totaux de votre repas.
Savoureuses et polyvalentes, pour tous les goûts !
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- côtelettes d'agneau
- jus de citron (ou jus d'orange)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 1 pincée poivre vert en grains (avec moulin)
- persil
- sauge
- chapelure (ou chapelure intégrale)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- fromage (râpé gros)
- pistaches (ou pignons ou noisettes)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- 1 Plat à four
- Film alimentaire
- 1 Plaque de four 25×29 cm
- Papier sulfurisé
Préparation
Préparez un plat à four.
Arrosez le fond avec du jus de citron.
Disposez les côtelettes d’agneau dans le plat et imbibez-les uniformément en les retournant dans le jus de citron.Assaisonnez les côtelettes d’agneau avec des herbes et des arômes :
• sel ;
• poivre mixte ;
• poivre vert ;
• persil ;
• sauge.
Scellez le plat avec du film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins deux heures en ayant soin de retourner les côtelettes à mi-marinade.
Sortez les côtelettes d’agneau du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de les cuire.
Dans une assiette, versez :
• chapelure ou chapelure intégrale ;
• sel ;
• poivre ;
et mélangez.
Tapissez une plaque de four d’une feuille de papier sulfurisé.
Réservez des côtelettes sans panure et procédez avec les côtelettes d’agneau panées en 3 variantes.
– Côtelettes d’agneau au four avec chapelure
Passez les côtelettes d’agneau dans la panure en les enrobant uniformément.– Côtelettes d’agneau au four avec chapelure et fromage
Passez les côtelettes d’agneau dans la panure en les enrobant uniformément.
Râpez grossièrement du fromage sur les côtelettes panées.– Côtelettes d’agneau au four panées aux pistaches
Passez les côtelettes d’agneau dans la panure en les enrobant uniformément.
Hachez grossièrement une poignée de pistaches [ou pignons ou noisettes] et répartissez la poudre de fruits secs sur les côtelettes panées.
Préchauffez le four.
Faites cuire au four ventilé à 180°C pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.Servez.
Moulinez encore un peu de poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Vos côtelettes d’agneau au four en 4 versions sont prêtes.
Bon appétit !
Côtelettes d’agneau au four avec pommes de terre
– Pommes de terre au four avec peau.
FAQ (Questions et Réponses)
La viande d’agneau est-elle maigre ?
La viande d’agneau est maigre et hypocalorique mais la teneur en graisses dépend de la coupe et les côtelettes sont une partie maigre.
