Les côtelettes de champignons au four ou champignons panés avec œuf et chapelure intégrale sont légères, sèches et croustillantes.
Pour la préparation de mes côtelettes, j’ai utilisé des champignons pleurotus, nettoyés et à la surface large, parfaits pour ce type de préparation : l’œuf et la panure adhèrent facilement et uniformément au champignon, garantissant un résultat impeccable.
Je n’ai pas ajouté de fromage car personnellement je ne l’apprécie pas en combinaison avec l’œuf.
N’oublie pas de prendre en compte la panure dans le calcul des glucides totaux de ton repas.
Il te sera utile de savoir que laver les œufs les prive de leur film protecteur, rendant leur coquille poreuse et plus facilement attaquable par les bactéries.
Donc, si la coquille est sale, tu peux la nettoyer à sec [par exemple avec une feuille de papier absorbant] avant la conservation et, seulement au moment de l’utilisation, tu peux la nettoyer avec une feuille de papier absorbant humide.
Délicieuses en entrée ou comme plat principal.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 champignons pleurotus (de grande taille)
- 2 œufs
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.s. persil (haché)
- q.s. chapelure intégrale
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils
- 1 Plaque de cuisson 25×29 cm
- 1 Papier sulfurisé feuille
Préparation
Les champignons pleurotus poussent sur les arbres ou sont cultivés dans des sacs, donc ils ne présentent pas de résidus de terre et il n’est pas nécessaire de les nettoyer.
Sinon, passe les champignons pleurotus sous l’eau et sèche-les avec une feuille de papier absorbant.Tapisse une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé.
Casse les œufs et verse-les dans une assiette creuse.
Ajoute une pincée de sel pour chaque œuf et mouds le poivre.
Ajoute le persil.
Bats le tout avec une fourchette.Verse la chapelure intégrale dans une assiette.
Passe les champignons un par un dans l’œuf battu, d’abord d’un côté puis de l’autre, en veillant à le faire adhérer au chapeau et entre les lamelles.
Enrobe chaque champignon imprégné d’œuf dans la chapelure intégrale, d’abord d’un côté puis de l’autre, en veillant à faire adhérer la chapelure au chapeau et entre les lamelles.Dispose les champignons panés sur la plaque avec la partie du pied vers le haut.
Si tu as des restes d’œuf et de chapelure intégrale, mélange-les et verse-les dans un moule à mettre au four avec les champignons pleurotus panés.Préchauffe brièvement le four.
Enfourne à 180°C dans un four ventilé pendant 15-20 minutes et jusqu’au degré de croquant souhaité.Dresse les assiettes.
Arrose d’un filet d’huile à cru et ajoute encore un peu de persil.Tes côtelettes de champignons pleurotus au four sont prêtes.
Bon appétit !
Remarques
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Tu trouveras ici des recettes dédiées.
Rappelle-toi:
• commence le repas avec une portion généreuse de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments: glucides, protéines, graisses & fibres;
• prépare-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans ton plan alimentaire.
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