Les côtelettes de champignons au four sont croustillantes et légères.
J’ai choisi les champignons pleurotes qui, grâce à leur surface large et régulière, garantissent une panure uniforme.
Les champignons panés avec des œufs et de la chapelure intégrale sont des côtelettes végétariennes.
N’oubliez pas de prendre en compte la panure dans le calcul des glucides totaux de votre repas.
Délicieuses en entrée ou en plat principal.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
J’ai choisi les champignons pleurotes qui, grâce à leur surface large et régulière, garantissent une panure uniforme.
Il est utile de savoir que laver les œufs les prive de leur pellicule protectrice, rendant leur coquille plus poreuse et plus facilement attaquable par les bactéries.
Si la coquille est sale, nettoyez-la à sec avant de la conserver et lavez-la seulement avant de l’utiliser.
- 4 champignons Pleurotes (grands)
- q.s. chapelure (ou chapelure intégrale)
- 2 œufs
- 1 pincée sel
- 1 pincée mélange de poivres en grains (avec moulin)
- q.s. persil haché
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Plaque de cuisson 25×29 cm
- Papier sulfurisé
Préparation
Les champignons pleurotes poussent sur les arbres ou dans des sacs de culture.
Ils ne présentent généralement pas de résidus de terre, il n’est donc pas nécessaire de les nettoyer.
Si nécessaire, passez les champignons sous l’eau et tamponnez-les avec du papier absorbant de cuisine.
Dans une assiette, versez la chapelure ou la chapelure intégrale.
Cassez les œufs et versez-les dans un bol.
Ajoutez une pincée de sel pour chaque œuf et moulez le poivre.
Battez avec une fourchette.Passez les champignons d’abord dans l’œuf, des deux côtés, en veillant à bien les faire adhérer au chapeau et entre les lamelles, puis dans la chapelure, des deux côtés, en appuyant légèrement pour bien les faire adhérer.
Tapissez une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé.
Disposez les champignons panés sur le papier sulfurisé avec la partie du pied tournée vers le haut.Si vous avez des œufs et de la chapelure en trop, mélangez-les et versez-les dans un moule à cuire avec les champignons pleurotes panés.
Préchauffez le four.
Faites cuire dans le four ventilé à 180°C pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes selon votre goût.Pour une panure plus croustillante et dorée: sortez-les un peu plus tôt, vaporisez ou versez un filet d’huile d’olive extra vierge et terminez la cuisson.
Dressez sur une assiette.
Moulez encore un peu de poivre, ajoutez du persil haché et versez un filet d’huile d’olive extra vierge à cru.Vos côtelettes de champignons pleurotes au four sont prêtes.
Bon appétit!
Les champignons panés avec des œufs sont une entrée ou un plat principal facile à équilibrer avec des glucides de préférence complets [pain, pâtes ou riz] et des légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
N’oubliez pas de prendre en compte la panure dans le calcul des glucides totaux de votre repas.
Conservation, conseils et variations
Outre les champignons panés au four, essayez d’autres légumes par exemple brocoli ou chou-fleur panés au four [ils doivent d’abord être blanchis].
Vous pouvez utiliser de la chapelure sans gluten pour une version sans gluten.
Les côtelettes de champignons se conservent au réfrigérateur pendant un jour dans un récipient hermétique.
Vous pouvez les réchauffer au four ou dans une poêle antiadhésive.
FAQ (Questions et Réponses)
Sur les œufs
L’œuf est un aliment de grande valeur nutritionnelle.
Classification des œufs en fonction du poids
XL très grands : 73 g et plus ; L grands : de 63 g à 73 g ; M moyens : de 53 g à 63 g ; S petits : moins de 53 g.Les personnes ayant du cholestérol peuvent-elles manger des œufs ?
Cuisinez et mangez en respectant votre régime alimentaire.
En cas d’hypercholestérolémie familiale congénitale, il est conseillé de ne pas dépasser la dose de deux œufs par semaine [source : Humanitas.it].Puis-je utiliser d’autres champignons ?
Les pleurotes sont les plus adaptés pour leur forme et leur consistance.
Puis-je cuire les côtelettes dans une friteuse à air ?
Oui.
Suivez les instructions – programme, température et temps – indiquées dans le manuel d’utilisation de votre appareil.
Vérifiez de temps en temps le degré de cuisson.
En général, avec la friteuse à air, les temps de cuisson sont réduits :
– au four ventilé à 180°C pendant 15-20 minutes ;
– dans une friteuse à air à 160°C pendant 12-16 minutes.
