Le couscous complet d’été au basilic tomates séchées et amandes est une recette fraîche et légère : elle ne nécessite pas de cuisson, parfaite quand il fait chaud et qu’on a envie de quelque chose de simple mais savoureux.
C’est un couscous sec :
– végétarien et versatile, excellent à servir avec des accompagnements de légumes ;
– pour en faire un plat unique, ajoute une source de protéines comme des légumineuses, viande ou poisson, fromages ou œufs.
Délicieux avec des copeaux de parmesan.
Une recette de base à compléter à ton gré qui te sauve l’été!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- couscous complet (quantité selon le plan alimentaire)
- eau (même quantité que le couscous)
- 1 pincée sel
- 1 cuillère à café huile d'olive extra vierge (à cru)
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 1 bouquet basilic (environ 30 g)
- q.s. tomates séchées (si à l'huile bien égouttées)
- amandes pelées (une poignée)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Saladier avec couvercle
- Hachoir ou Mixeur
Préparation
Prépare le couscous complet en suivant les instructions sur l’emballage :
– porte l’eau à ébullition – habituellement même quantité que le couscous sinon comme indiqué sur l’emballage – avec une pincée de sel ;
– verse le couscous dans un grand bol ;
– ajoute une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge et mélange avec une fourchette ;
– verse l’eau chaude sur le couscous ;
– couvre le bol avec un couvercle ou du papier aluminium et attends 5 minutes que le couscous gonfle.
Détache bien le couscous avec une fourchette.Moud le poivre et mélange.
Lave et sèche les feuilles de basilic en les tamponnant délicatement avec du papier absorbant.
Verse dans le mixeur :
– basilic ;
– tomates séchées – si à l’huile bien égouttées ;
– amandes ;
et mixe en actionnant le mixeur par à-coups et non de manière continue.
Ajoute le hachis au couscous et mélange avec une fourchette jusqu’à le répartir uniformément parmi les grains.
Arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Dresse le plat.
Délicieux avec des copeaux d’amandes.Ton couscous complet au basilic tomates séchées et amandes est prêt.
Bon appétit!
Conservation, conseils et variations
Pour un couscous plus savoureux, tu peux ajouter à l’eau quelques cuillères de sauce tomate et/ou un bouillon cube végétal ou encore préparer un bouillon végétal rapide et léger.
Tu peux conserver le couscous au réfrigérateur pendant 1-2 jours.
Sors-le du frigo au moins 30 minutes avant de le servir, ainsi il redeviendra moelleux et aromatique.
C’est un couscous sec :
– végétarien et versatile, excellent à servir avec des accompagnements de légumes ;
– pour en faire un plat unique, ajoute une source de protéines comme des légumineuses, viande ou poisson, fromages ou œufs.
FAQ (Questions et Réponses)
Le couscous
Originaire de l’Afrique du Nord et répandu dans le Méditerranée, le couscous ou couscous est obtenu à partir de semoule de blé dur grossièrement moulue, mouillée avec de l’eau, tamisée et travaillée à la main jusqu’à former de petits grains.
Selon la tradition, il est cuit à la vapeur dans un pot en terre cuite appelé couscoussier mais pour la version rapide, il suffit de le réhydrater avec de l’eau chaude ou du bouillon.Apport calorique du couscous
L’apport calorique d’une portion de 80 g de couscous est tout à fait analogue à celui d’une portion de pâtes : environ 300 kcal ; pour les quantités, réfère-toi à ton plan alimentaire.
Puis-je utiliser du couscous blanc ?
Le couscous complet a un indice glycémique plus bas et est plus riche en fibres, donc il est plus indiqué en cas d’hyperglycémie, prédiabète et diabète de type 2.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui ! Le couscous est parfait aussi pour les repas à emporter.
