La crème d’aubergines légère sans four, préparée avec des aubergines bouillies, est facile et savoureuse.
La crème d’aubergines légère est une préparation légère et polyvalente :
– personnalisable à volonté avec des arômes et des épices et à la tomate pour une variante colorée ;
– utilisations infinies en cuisine et à table ;
confère crémeux et goût.
Une crème de légumes idéale pour réaliser des recettes légères adaptées à une alimentation à faible impact glycémique.
L’aubergine est un légume riche en eau et en fibres.
La bonne réalisation et la consistance de la crème dépendent fortement de la fraîcheur et de la qualité du fruit.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 fruit aubergine noire ovale
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- 2 cuillères à soupe sauce tomate (faite maison)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Hachoir ou Mixer
Préparation
Lave soigneusement l’aubergine, enlève la peau et coupe-la en morceaux en éliminant la partie des graines – qui, si tu as choisi un bon fruit, seront peu nombreuses ou absentes.
Verse les morceaux d’aubergine dans une casserole sans eau et mélange pendant quelques minutes comme si tu voulais les faire rissoler.
Ajoute de l’eau juste assez pour les couvrir – sans exagérer : si tu en mets trop, elles flottent.
Laisse cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Égoutte-les, attends qu’elles soient tièdes et presse-les bien avec les mains pour éliminer l’excès d’eau.Verse dans le mixer :
– l’aubergine bouillie pressée ;
– une pincée de sel ;
– une pincée de poivre ;
– un filet d’huile à cru ;
et mixe jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.Éventuellement, ajoute basilic, menthe ou persil frais et mixe à nouveau.
Verse dans le mixer :
– l’aubergine bouillie pressée ;
– une pincée de sel ;
– une pincée de poivre ;
– 2 cuillères à soupe de sauce tomate ;
– un filet d’huile à cru ;
et mixe jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée homogène.
Ta crème d’aubergines légère blanche ou à la tomate est prête.
Bon appétit !
Confère crémeux et goût avec légèreté :
– à la place de la béchamel dans les lasagnes, cannellonis ou pâtes au four ;
– assaisonnement pour pâtes et riz ;
– accompagnement comme velouté ou sauce, mousse ou purée, pesto ou pâté ;
– cube de légumes et assaisonnement pour légumineuses, soupes et potages ;
– farcir et garnir pour crêpes, tortillas, wraps ;
– liaison pour premiers plats et risottos ;
– sauce pour viande ou poisson, fromages ou œufs ;
– sauce pour légumes crus pour crudités ou apéritifs ;
– à tartiner pour bruschettas, crostinis et tartines ;
– garniture pour pizza ou focaccia à cru après cuisson.
Conservation, conseils et variations
L’ajout d’amandes ou de noix peut conférer une texture plus consistante à la crème.
Étant donné la faible teneur en huile :
– prépare la crème d’aubergines légère au moment de l’utiliser ou peu avant ;
– ajoute-la en fin de préparation hors du feu ;
– conserve-la au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou dans un petit bol scellé avec du film plastique pour une consommation rapide.
