La crème de courgettes légère facile et savoureuse est préparée avec des courgettes grillées.
La crème de courgettes légère est une préparation légère et polyvalente:
– personnalisable à volonté avec des arômes et des épices;
– utilisations infinies en cuisine et à table;
confère crémeux et goût.
Une crème de légumes idéale pour réaliser des recettes légères adaptées à une alimentation à faible impact glycémique.
La courgette est un légume riche en eau.
La réussite et la consistance de la crème dépendent fortement de la fraîcheur et de la qualité du légume, choisissez des courgettes petites et tendres.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque, Gril
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 courgettes
- q.s. basilic (ou menthe ou persil)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.s. jus de citron
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Gril ou plaque
- Hachoir ou Mixer
Préparation
Lavez soigneusement les courgettes sans enlever la peau et coupez-les en rondelles.
Sur le gril ou la plaque.
Chauffez la plaque et grillez les courgettes des deux côtés.Lavez les feuilles de basilic – ou menthe ou persil – et séchez-les avec une feuille de papier absorbant de cuisine.
Versez dans le mixer:
– les courgettes grillées;
– les feuilles de basilic – ou menthe ou persil;
– une pincée de sel;
– une pincée de poivre;
– le jus de citron;
– un filet d’huile à cru;
et mixez jusqu’à obtenir une crème homogène.Votre crème de courgettes légère est prête.
Bon appétit!
Confère crémeux et goût avec légèreté:
– à la place de la béchamel dans les lasagnes, cannelloni ou pâtes au four;
– assaisonnement pour pâtes et riz;
– accompagnement comme velouté ou sauce, mousse ou purée, pesto ou pâté;
– cube de légumes et aromate pour légumineuses, soupes et potages;
– garniture et farce pour crêpes, piadines, wraps;
– liant pour plats de pâtes et risottos;
– sauce pour viande ou poisson, fromages ou œufs;
– sauce pour légumes crus pour dips ou apéritifs;
– tartinable pour bruschettas, crostinis et tartines;
– garniture pour pizza ou focaccia à cru après cuisson.
Conservation, conseils et variations
Pour une version plus délicate, vous pouvez utiliser des courgettes crues ou blanchies.
L’ajout d’amandes ou de pignons peut conférer une consistance plus épaisse à la crème.
Vous pouvez remplacer l’huile par une cuillerée de fromage à tartiner léger ou ricotta ou yaourt grec.
Vous pouvez utiliser des courgettes grillées et assaisonnées préalablement.
Considérant le faible contenu en huile:
– préparez la crème de courgettes légère au moment de l’utiliser ou peu avant;
– ajoutez-la en fin de préparation à feu éteint;
– conservez-la au frais dans un récipient hermétique ou dans un bol scellé avec un film plastique pour la consommer rapidement.
