La crème de lentilles légère est une entrée de légumineuses raffinée et un condiment pour bruschettas et crostini, tartines et vol-au-vent.
Lentilles
J’en prépare plusieurs portions pour avoir une petite réserve pratique au congélateur :
• cuisiner les lentilles digestes et légères.
Ainsi, il suffira de les décongeler à temps et en quelques minutes la crème sera prête, évitant d’utiliser des légumineuses en boîte.
Sinon, rappelle-toi que les lentilles sèches nécessitent un trempage [12-24 heures].
Si tu as des doutes sur les quantités à préparer, j’ai noté les variations de poids des légumineuses crues à cuites : lentilles poids crues et cuites.
Temps de préparation
Ils varient en fonction de l’utilisation de lentilles sèches ou de lentilles précuites.
La crème de lentilles légère est parfaite pour le dîner de la Saint-Sylvestre ou pour le déjeuner du Nouvel An pour apporter à table les incontournables lentilles sous une forme alternative !
La crème de lentilles avancées est une solution savoureuse pour recycler la nourriture, les légumineuses, en cuisine, surtout pendant les fêtes où nous nous retrouvons à gérer en même temps des restes et de nouveaux repas.
Cuisinez les lentilles ou utilisez des lentilles cuites et avancées en les transformant en une recette de recyclage.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- lentilles cuites (ou lentilles précuites en boîte pour 2 personnes)
- 10 ml jus de citron
- 10 ml huile d'olive extra vierge (à cru)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.b. curcuma en poudre
- q.b. paprika fumé
- q.b. eau
- q.b. tomates séchées (si conservées dans l'huile, bien égouttées)
Outils suggérés
- 1 Hachoir ou Mixeur
Préparation
Prépare les lentilles en suivant le procédé décrit dans cuisiner les lentilles digestes et légères ou, si tu les as déjà prêtes au congélateur, décongèle une double portion.
En alternative, utilise les lentilles précuites en boîte.
Égoutte-les.
Verse dans le mixeur :
• une poignée de tomates séchées [facultatif];
et mixe.Verse dans le mixeur :
• les lentilles bien égouttées;
• l’huile;
• le jus de citron;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
• le curcuma;
• le paprika fumé;
et mixe.Si la crème de lentilles est trop épaisse, ajoute quelques ml d’eau à la fois et mixe jusqu’à obtenir la consistance souhaitée, plus ou moins onctueuse ou veloutée.
Ta crème de lentilles légère est prête.
Bon appétit !
Utilise une poche à douille ou deux cuillères pour former des quenelles, c’est-à-dire des boulettes douces de crème de lentilles légère, et mouline le poivre.
Sers la crème de lentilles légère dans une assiette ou dans des verrines pour finger food, sur des bruschettas et crostini, tartines et vol-au-vent.L’association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales permet de mieux absorber les protéines des légumineuses.
Les céréales présentes dans ces plats compensent en effet les acides aminés manquants dans les légumineuses, permettant d’obtenir un pool d’acides aminés complet.
Choisis de préférence des céréales complètes.
Pour approfondir : comment associer les légumineuses dans l’alimentation.
Remarques
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas par une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, lipides & fibres;
• prépare-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans ton régime alimentaire.
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Merci.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver la crème de lentilles ?
Place la crème de lentilles au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou dans un bol scellé avec un film plastique.
La crème de lentilles se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
Tu peux l’utiliser pour la préparation d’une soupe crémeuse de lentilles ou d’un potage crémeux de lentilles.
