La crème de lentilles légère est une entrée de légumineuses raffinée, mais aussi un condiment pour bruschettas et crostini, canapés et vol-au-vent.
Lentilles
J’en prépare plusieurs portions pour avoir une petite réserve pratique au congélateur:
• cuisiner les lentilles digestes et légères.
Ainsi, il suffira de les décongeler à temps et en quelques minutes la crème sera prête sans utiliser de légumineuses en boîte.
Sinon, rappelle-toi que les lentilles sèches nécessitent un trempage [12-24 heures].
Si tu as des doutes sur les quantités à préparer, j’ai noté les variations de poids des légumineuses de crues à cuites: lentilles poids crus et cuits.
Temps de préparation
Varient en fonction de l’utilisation de lentilles sèches ou de lentilles précuites.
La crème de lentilles légère est parfaite pour le dîner de la Saint-Sylvestre ou pour le déjeuner du Nouvel An pour apporter à table les incontournables lentilles d’une manière alternative!
La crème de lentilles avancées est une solution savoureuse pour recycler les aliments, légumineuses, en cuisine surtout pendant les fêtes où nous devons gérer à la fois les restes et les nouveaux repas.
Cuisinez les lentilles ou utilisez des lentilles cuites et avancées pour en faire une recette de recyclage.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- lentilles cuites (ou lentilles précuites emballées pour 2 personnes)
- 10 ml jus de citron
- 10 ml huile d'olive extra vierge (à cru)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.s. curcuma en poudre
- q.s. paprika fumé
- q.s. eau
- q.s. tomates séchées (si à l'huile bien égouttées)
Outils suggérés
- 1 Hachoir ou Mixer
Préparation
Préparez les lentilles en suivant la procédure décrite dans cuisiner les lentilles digestes et légères ou, si vous les avez déjà prêtes dans le congélateur, décongelez une double portion.
En alternative, utilisez les lentilles précuites emballées.
Égouttez-les.
Versez dans le mixer:
• une poignée de tomates séchées [facultatif];
et hachez.Versez dans le mixer:
• les lentilles bien égouttées;
• l’huile;
• le jus de citron;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
• le curcuma;
• le paprika fumé;
et hachez.Si la crème de lentilles est trop dense, ajoutez quelques ml d’eau à la fois et mixez jusqu’à obtenir la consistance plus ou moins épaisse ou plus ou moins veloutée désirée.
Votre crème de lentilles légère est prête.
Bon appétit!
Utilisez une poche à douille ou deux cuillères pour former des quenelles ou des boulettes molles de crème de lentilles légère et moulinez le poivre.
Servez la crème de lentilles légère à l’assiette ou en verrines pour du finger food, sur bruschettas et crostini, canapés et vol-au-vent.L’association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales permet de mieux absorber les protéines des légumineuses.
Les céréales incluses dans ces plats compensent en effet les acides aminés manquants dans les légumineuses, permettant d’obtenir un pool d’acides aminés complet.
Choisissez de préférence des céréales complètes.
Pour en savoir plus: comment associer les légumineuses dans l’alimentation.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous:
• commencez le repas par une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments: glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans votre schéma alimentaire.
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Merci.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver la crème de lentilles?
Rangez la crème de lentilles au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou dans un bol scellé avec du film plastique.
La crème de lentilles se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours.
Vous pouvez l’utiliser pour préparer une soupe crémeuse de lentilles ou une potage crémeux de lentilles.
