La crème de poivrons légère est une sorte de sauce à base de poivrons.
J’ai préparé mes poivrons avec toutes les précautions nécessaires pour obtenir une crème digeste et légère.
Tout d’abord, j’ai choisi des poivrons doux en forme allongée appelés corne de taureau ou cornet, mûrs de couleur rouge ou jaune.
Je les ai cuits au four, alternativement tu peux les faire ramollir à la poêle sans ajout d’huile.
J’ai préparé ma crème de poivrons légère en deux versions:
• sans ricotta entièrement à base de poivrons;
• avec ricotta à la consistance plus veloutée et au goût plus délicat, naturellement avec un valeur nutritionnelle différente.
Polyvalente dans les deux versions:
• excellente comme mousse, purée et veloutée;
• condiment pour bruschette et crostini;
• condiment pour pâtes.
Contribue à la crémosité des plats avec légèreté.
Les poivrons sont parmi les légumes qui en cas de hyperglycémie, prédiabète et diabète pourraient [conditionnel] provoquer une augmentation de la glycémie, il est donc conseillé de les consommer en doses modérées et il est approprié de surveiller leur réponse glycémique.
Depuis le dietomètre Accu-Check: poivrons grillés
• poids à cru en g par portion 300 g;
• poids cuit en g par portion 150 g;
contenu:
• Kcal 93;
• glucides 20,1 g;
• protéines 2,7 g;
• lipides 0,9 g.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- poivrons doux (2-3 cornets rouges ou jaunes)
- 80 g poivrons (cuits par portion de pâtes)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.b. persil (haché)
- 80 g poivrons (cuits par portion de pâtes)
- 80 g ricotta de vache (ou même quantité que les poivrons doux cuits)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.b. persil (haché)
Outils
- 1 Plaque de four 25×29 cm
- 1 Papier cuisson feuille
- 1 Hachoir ou Mixeur
Préparation
Lave soigneusement les poivrons.
Coupe la partie apicale, divise chaque poivron en 3-4 parties et vide l’intérieur : enlève les graines et la partie blanche à l’aide d’un couteau.
Coupe chaque partie en lanières ou en morceaux.Tapisse une plaque de four avec une feuille de papier cuisson.
Dispose les poivrons coupés sur la plaque en les répartissant bien.Préchauffe brièvement le four.
Enfourne à 180° C pendant 40 minutes dans un four ventilé.J’ai utilisé 80 g de poivrons [poids cuits] par portion.
Verse dans le mixeur :
• les poivrons;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
• un filet d’huile à cru;
• persil;
et mixe.
La crème de poivrons légère sans ricotta est une crème uniquement de légumes.
J’ai utilisé 80 g de poivrons [poids cuits] + 80 g de ricotta par portion donc les deux ingrédients en même quantité.
Verse dans le mixeur :
• les poivrons;
• la ricotta;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
• persil;
et mixe. La crème de poivrons légère avec ricotta est une crème de légumes et fromage frais [source de protéines et lipides].
Ta crème de poivrons légère dans la version que tu préfères est prête.
Bon appétit!
Polyvalente dans les deux versions:
• excellente comme mousse, purée et veloutée;
• condiment pour bruschette et crostini;
• condiment pour pâtes.Contribue à la crémosité des plats avec légèreté.
En attendant de l’utiliser, mets-la au frigo dans un contenant hermétique ou dans un bol scellé avec un film plastique.
Par quoi puis-je remplacer la ricotta?
• yaourt grec;
• fromage maigre tartinable.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Ici, tu trouves des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas par une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, lipides & fibres;
• prépare-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans ton plan alimentaire.
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