La crème de ricotta et tomates séchées avec basilic et amandes est fraîche, légère et polyvalente, idéale comme assaisonnement et sauce light.
Fraîche et parfumée, elle est rapide à préparer à cru.
Avec une texture veloutée et un goût délicat, elle est parfaite pour remplacer la crème de cuisine, la mayonnaise et le beurre.
Elle apporte crémeux et légèreté aux plats, les transformant en solutions équilibrées et savoureuses.
Bien que la ricotta soit un fromage maigre, elle reste néanmoins une source de graisses, alors pour préparer une crème light, d’autres graisses comme les fruits secs doivent être dosées avec modération.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- q.b. tomates séchées (si à l'huile, bien égouttées)
- feuilles basilic
- amandes pelées (une poignée)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- ricotta de vache (grammage selon le plan alimentaire)
Outils suggérés
- Hachoir ou Mixeur
Préparation
Si vous utilisez des tomates séchées à l’huile, égouttez-les bien.
J’ai utilisé des tomates séchées congelées : je les conserve sèches et sans assaisonnement dans des sacs pour congélateur, donc elles ne doivent pas être égouttées.
Sélectionnez et lavez les feuilles de basilic.
Égouttez-les dans une passoire.
Tamponnez délicatement avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’eau.Pour préparer un pesto qui ne soit pas trop calorique, la quantité d’amandes doit être réduite.
Versez dans le mixeur :
– tomates séchées;
– basilic;
– amandes;
– une pincée de sel;
– une pincée de poivre;
et hachez.Ajoutez la ricotta et mixez jusqu’à obtenir une crème homogène et veloutée.
Si c’est trop épais, ajoutez quelques gouttes d’eau et mixez à nouveau.Votre crème de ricotta et tomates séchées avec basilic et amandes est prête.
Avec une texture veloutée et un goût délicat, elle est parfaite pour remplacer la crème de cuisine, la mayonnaise et le beurre.
Elle apporte crémeux et légèreté aux plats, les transformant en solutions équilibrées et savoureuses :
– à la place de la béchamel dans les lasagnes, cannellonis ou pâtes au four;
– pour lier les plats principaux et les risottos;
– assaisonnement pour pâtes et riz;
– sauce pour crudités à tremper ou apéritifs;
– sauce pour salades et pommes de terre;
– sauce pour accompagner viandes, poissons et œufs;
– sauce pour bruschettas, crostinis et tartines;
– sauce pour crêpes, piadines, wraps.Vous pouvez transformer les pâtes avec crème de ricotta et tomates séchées avec basilic et amandes en un plat unique en utilisant le grammage de ricotta prévu dans votre plan alimentaire.
Conservation, conseils et variations
Pour une version sans lactose, vous pouvez utiliser de la ricotta délactosée.
Pour une version vegan, vous pouvez utiliser de la ricotta végétale ou du tofu soyeux.
Pour une crème au goût plus prononcé, vous pouvez remplacer les amandes par des noix.
Respectez les combinaisons et les portions de votre plan alimentaire.
Attention aux fromages et aux fruits secs : utilisez-les avec discernement.
Vous pouvez conserver la crème de ricotta au réfrigérateur pour 1-2 jours dans un contenant hermétique ou dans un bol recouvert de film plastique.
FAQ (Questions et Réponses)
Prédiabète et fromages
Les fromages doivent être consommés pas plus de deux fois par semaine, en petites quantités, en préférant les fromages frais aux fromages affinés.
Puis-je faire la crème sans fruits secs?
Oui, le résultat sera encore plus léger.
Par quoi puis-je remplacer la ricotta?
– avec du yaourt blanc maigre ou grec ne contenant que les sucres naturels du lait;
– avec du fromage maigre à tartiner.
