J’ai préparé la crème de ricotta légère, je l’ai associée à une base croquante intégrale et j’ai ajouté des fruits de saison obtenant une sorte de cheesecake light à l’assiette astucieux et gourmand sans cuisson et prêt en quelques minutes.
Un dessert froid à la cuillère léger et riche en fibres adapté même à ceux qui doivent contrôler leur glycémie.
Parfait comme petit déjeuner alternatif et comme dessert gourmand mais équilibré.
Essayez-le avec différents types de fruits de saison.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Vous pouvez préparer le cheesecake light à l’assiette en utilisant les ingrédients prévus pour votre petit déjeuner et en les adaptant aux quantités de votre plan alimentaire.
- ricotta de vache (grammage selon plan alimentaire)
- édulcorant (que vous utilisez habituellement exemple Diete.Tic)
- q.b. fruits frais (de saison)
- biscuits complets (grammage selon plan alimentaire)
- 1 pincée cannelle en poudre
- 1 pincée cacao amer en poudre
- 1 pincée érythritol (en poudre ou sucre glace)
Outils suggérés
- Fouet électrique ou mixeur plongeant ou mixer
- Poche à douille jetable
Préparation
Précautions pour hyperglycémie | prédiabète et diabète
– utilisation de biscuits complets riches en fibres;
– ajout de peu de sucre de coco intégral à faible impact glycémique ou édulcorant sans impact glycémique;
– la ricotta, source de protéines, contribue à réduire la charge glycémique globale et ralentir l’absorption des glucides évitant des pics soudains de glycémie;
– les fruits frais de saison représentent une source de sucres naturels et de fibres.
Préparez la crème de ricotta et les fruits, conservez-les au frigo et assemblez le dessert peu avant de le servir pour maintenir le croquant des biscuits.
Égouttez la ricotta, ajoutez le sucre de coco ou l’édulcorant que vous utilisez habituellement et mixez, si trop compacte ajoutez quelques gouttes de lait ou lait végétal.
Réduisez sucre et édulcorants petit à petit : le palais s’habitue et apprend à redécouvrir la douceur naturelle des ingrédients.
Pour approfondir le sujet des édulcorants lisez l’article en cliquant sur le lien suivant : Sucre et édulcorants diabète type 2.Doses recommandées pour une crème de ricotta light peu sucrée :
– ou 5 g de sucre de coco tous les 100 g de ricotta environ;
– ou 1-2 gouttes d’édulcorant liquide Diete.Tic tous les 100 g de ricotta environ.Transférez la crème de ricotta dans une poche à douille.
Lavez les fruits, laissez-les entiers [exemple fruits rouges] ou coupez-les en morceaux ou en rondelles selon la typologie.
Disposez les biscuits sur une planche, couvrez-les avec une feuille de papier sulfurisé et cassez-les grossièrement en vous aidant d’un maillet de cuisine ou d’un verre.
Préparez une assiette :
– disposez les morceaux plus grands de biscuits sur la base;
– ajoutez la crème de ricotta;
– enfoncez délicatement les fruits dans la crème de ricotta.Complétez avec les biscuits en miettes et ou avec une pincée de cannelle ou avec une pincée de cacao amer ou d’érythritol en poudre – zéro calorie – ou sucre glace et cannelle.
Votre cheesecake light à l’assiette est prêt.
Bon appétit!
Parfait comme petit déjeuner alternatif et comme dessert gourmand mais équilibré.
Conservation, conseils et variations
Essayez-la avec différents types de fruits.
Vous pouvez l’assembler aussi en version finger food en répartissant la crème de ricotta, les fruits et le croquant intégral dans des verrines individuelles parfaites pour les invités et les buffets.
Pour une version sans lactose
Utilisez de la ricotta délactosée ou du yaourt délactosé et choisissez des biscuits sans lactose.
Pour une version sans gluten
Utilisez des biscuits sans gluten ou des biscuits secs sans gluten.
Pour une version vegan
Remplacez la ricotta par de la ricotta végétale ou du yaourt végétal nature sans sucres ajoutés et utilisez des biscuits vegan ou des biscuits secs intégrals vegans.
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 1 jour dans un récipient hermétique mais les biscuits perdront leur croquant.
Préparez la crème de ricotta et les fruits, conservez-les au frigo et assemblez le dessert peu avant de le servir pour maintenir le croquant des biscuits.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer la ricotta ?
– par du yaourt blanc maigre ou grec qui contient uniquement les sucres naturels du lait.
Par quoi puis-je remplacer les biscuits complets ?
– par des biscuits secs intégrals riches en fibres : ORO saiwa fibrattiva;
– par des biscuits wasa intégrals.Quel fruit avec le diabète ?
Pour approfondir le sujet lisez l’article en cliquant sur le lien suivant : Sucres dans les fruits et diabète de type 2.
