Préparation

• Si les crevettes sont congelées/décongelées, attendez qu’elles soient assez molles pour les nettoyer facilement sans les casser.
  Séparez délicatement les têtes des corps.

  ^{Ne jetez pas les têtes : réservez-les comme base pour un éventuel bouillon avec des têtes de crevettes ou sauce aux crevettes.}

• Décortiquez les crevettes.
  Enlevez le fil noir c’est-à-dire l’intestin :
  • avec un couteau bien aiguisé, incisez le dos des corps ;
  • extrayez le fil noir c’est-à-dire l’intestin en vous aidant d’un cure-dent.
  Lavez soigneusement les crevettes décortiquées et incisées sous l’eau courante, puis laissez-les égoutter dans une passoire.
  Tamponnez l’eau résiduelle avec des feuilles de papier absorbant.

  

• Versez les crevettes à nouveau dans une passoire.
  Assaisonnez avec une pincée de sel et moulez le poivre, arrosez avec du jus de citron [ou, alternativement, avec du jus d’orange] et tournez-les pour les assaisonner uniformément.
  Laissez reposer 15 minutes puis tournez-les.
  Laissez reposer encore 15 minutes.
  Pour un total d’une demi-heure, à température ambiante.

• Suivez les instructions [température et temps] indiquées dans le manuel d’utilisation de votre appareil.

  Procédure avec la friteuse à air Ariete – Friggi Sano [Eurospin]:
  • réglez la température à 160° C ;
  • préchauffez pendant 5 minutes ;
  • versez une goutte d’huile sur un essuie-tout et huilez l’accessoire grille ;
  • retirez le panier, placez l’accessoire grille à l’intérieur et disposez les crevettes dessus sans les superposer ;
  • faites cuire pendant 8 minutes ;
  • retirez le panier, retirez les crevettes et procédez éventuellement avec la cuisson suivante [il n’est pas nécessaire de réhuiler l’accessoire grille].

• Et si vous ne disposez pas d’une friteuse à air ou si vous préférez simplement vous pouvez les cuire au four.

  Recouvrez une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier sulfurisé.
  Disposez les crevettes sur la plaque sans les superposer.

  Réchauffez brièvement le four.
  Enfournez à 180° C en mode ventilé pendant 7 minutes, puis vérifiez la cuisson et évaluez si vous devez prolonger de quelques minutes [2-3 au maximum].

• Dressez l’assiette.
  Moulez encore un peu de poivre, ajoutez du persil haché et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
  Servez avec des tranches de citron ou d’orange.

  Vos crevettes décortiquées au citron ou à l’orange sont prêtes.

  Bon appétit!

  

• 
  • crevettes panées avec friteuse à air ou au four.