Les crevettes en pâte feuilletée légère sont des amuse-bouches faciles et rapides à préparer.
La pâte feuilletée
Une exception à la règle car la pâte feuilletée en raison de sa teneur élevée en graisses n’est pas adaptée en cas d’hyperglycémie, de prédiabète et de diabète.
Les graisses, en effet, peuvent provoquer une élévation de la glycémie plusieurs heures après le repas, ce qui peut signifier des valeurs de glycémie normales après 2 heures mais un pic glycémique après 4-6 voire même 8 heures.
Cependant, pour les fêtes [Noël et Nouvel An par exemple] et pour les occasions spéciales [Saint-Valentin et le 15 août par exemple] j’aime utiliser la pâte feuilletée pour réaliser des entrées croustillantes et savoureuses:
• parfaites pour décorer la table [comme marque-places ou comme bienvenue];
• bonnes à manger;
mini et pas plus d’une ou deux par personne vu les prémisses.
Pour la préparation de mes crevettes en pâte feuilletée légère j’ai utilisé une pâte feuilletée fraîche légère [30% de graisses en moins].
La pâte feuilletée légère [généralement végane, vérifiez la liste des ingrédients] est croustillante et légère.
Irrésistibles!
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Pour la réalisation de cette recette, il est conseillé d’utiliser un rouleau de pâte feuilletée de base rectangulaire.
- crevettes
- 1 rouleau pâte feuilletée (fraîche légère 30% de graisses)
- graines de sésame
- graines de pavot
Outils suggérés
- Passoire
- Couteau tranchant
- Cure-dents
- Papier absorbant de cuisine
- 1 Plaque de cuisson 25×29 cm
- Papier cuisson
Préparation
Nettoie les crevettes
Sépare délicatement les têtes des corps.
Ne jetez pas les têtes, vous pouvez les utiliser comme base pour un éventuel bouillon avec têtes de crevettes ou sauce aux crevettes.Décortique les crevettes.
Tout d’abord, il faut enlever le fil noir c’est-à-dire l’intestin dont le contenu n’est pas toxique mais peut gâcher nos plats :
• avec un couteau tranchant, fait une incision sur le dos des corps ;
• retire le fil noir c’est-à-dire l’intestin en t’aidant d’un cure-dents.Lave soigneusement les crevettes sous l’eau courante puis laisse-les égoutter dans une passoire.
Éponge l’eau résiduelle avec des feuilles de papier absorbant de cuisine.
Ils doivent être bien secs.Sors la pâte feuilletée légère du frigo.
Déroule délicatement la feuille de pâte feuilletée.
Coupe des bandes d’environ 2 cm de large.Tapisse une plaque de cuisson* avec une feuille de papier cuisson.
* ample, les crevettes en pâte feuilletée légère ne doivent pas être superposées.Enroule chaque crevette avec une bande de pâte feuilletée en partant de la queue en superposant la bande en couches et sans laisser d’espaces.
Si la bande de pâte feuilletée se termine, continue avec une deuxième bande de pâte feuilletée.Dispose les crevettes en pâte feuilletée sur la plaque.
Si tu aimes, saupoudre une poignée de graines de sésame ou de graines de pavot sur les crevettes [partiellement ou totalement] en appuyant légèrement pour les faire adhérer.
Préchauffe brièvement le four.
Enfourne à 180°C dans un four ventilé pendant 15-20 minutes, selon le degré de dorure désiré.Dispose sur un plat.
Tes crevettes en pâte feuilletée légère sont prêtes.
Bon appétit!
• rouleaux de crevettes en pâte filo.
La pâte filo [à base de farine et d’eau, sans ajout de graisses] est une alternative légère valable à la pâte feuilletée.
En superposant les couches badigeonnées d’une émulsion d’eau et d’huile d’olive extra vierge [un filet] on obtient une pâte croustillante et savoureuse mais légère.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Ici, vous trouverez des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas par une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, matières grasses & fibres;
• prépare-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans ton schéma alimentaire.
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Merci.
FAQ (Questions et Réponses)
Les crevettes dans l’alimentation
Brièvement, il faut se rappeler qu’il s’agit de crustacés à faible teneur en triglycérides mais à haute teneur en cholestérol et qu’ils contiennent également une petite portion de glucides disponibles, raisons pour lesquelles ils ne sont pas indiqués et inclus dans tous les régimes.
Cela vaut pour toutes les espèces de crevettes [des gambas aux crevettes].
Dans le plan alimentaire de mon mari, les crevettes sont présentes et classées comme aliments à consommer occasionnellement.Quelle pâte feuilletée ?
Généralement, j’utilise une pâte feuilletée fraîche légère [30% de graisses en moins].
La pâte feuilletée légère [généralement végane, vérifiez la liste des ingrédients] est croustillante et légère.
Une autre alternative est la pâte feuilletée fraîche intégrale.
La pâte feuilletée fraîche légère a une teneur en graisses inférieure par rapport à la pâte feuilletée fraîche intégrale.
Faites votre choix selon votre goût et vos besoins sans oublier qu’il s’agit de :
Une exception à la règle car la pâte feuilletée en raison de sa teneur élevée en graisses n’est pas adaptée en cas d’hyperglycémie, de prédiabète et de diabète.Combien de temps dure la pâte feuilletée ouverte ?
La pâte feuilletée ouverte se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours.
Enveloppez la pâte feuilletée dans son propre emballage ou dans un sac en plastique pour aliments et fermez avec un clip de fermeture.
