Les dés de poivrons au four légers, tendres et savoureux, peuvent être consommés comme accompagnement et utilisés dans la préparation de nombreux plats [exemple : caponata de légumes].
J’ai préparé mes poivrons avec tous les soins nécessaires pour obtenir un plat digeste et léger.
Nous consommons le fruit des poivrons.
Les poivrons verts sont moins mûrs donc moins sucrés mais peuvent causer des problèmes digestifs.
Les poivrons jaunes et oranges sont mûrs.
Les poivrons rouges sont pleinement mûrs donc plus sucrés [avec une teneur en glucides dont des sucres plus élevés que les poivrons verts].
Ayant des problèmes digestifs, je choisis des poivrons de forme carrée ou, alternativement, de forme allongée appelés corne de taureau ou cornet de couleur rouge ou jaune mûrs et à la chair douce.
Cuisson au four.
Un excellent accompagnement polyvalent également comme sauce et assaisonnement, pour :
• bruschettas et croûtons;
• pâtes, salade de pâtes et salade de riz;
• préparations à base de viande ou de poisson.
Les poivrons sont parmi les légumes qui, en cas d’hyperglycémie, prédiabète et diabète de type 2 pourraient [conditionnel] causer une augmentation de la glycémie donc doivent être consommés en quantités modérées et il est conseillé de surveiller leur réponse glycémique.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- poivrons corne de taureau (2-3 jaunes ou rouges)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
Outils
- 1 Plaque de four 25×29 cm
- 1 Papier sulfurisé feuille
- 1 Bol
Préparation
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Lavez soigneusement les poivrons.
Coupez la partie supérieure et videz l’intérieur : éliminez les graines et la partie blanche en vous aidant d’un couteau.
Coupez en petits dés pour que la cuisson prenne moins de temps.Tapissez une plaque de four* avec une feuille de papier sulfurisé.
*assez grande, les poivrons ne doivent pas se superposer.
Disposez les dés de poivrons sur la plaque en une seule couche en évitant de les superposer.
Assaisonnez avec une pincée de sel et moulinez le poivre.Préchauffez brièvement le four.
Enfournez à 220°C pendant 20 minutes dans un four à chaleur tournante dans la partie haute du four.Retirez le plat du four et mélangez les poivrons encore chauds.
Transférez les poivrons dans un bol et laissez-les tiédir.
À déguster tiède ou froide.
Ils deviendront encore plus tendres et savoureux : plus vous mélangez, plus votre dés de poivrons devient succulent.Dressez.
Ajoutez un filet d’huile et moulinez encore un peu de poivre.Votre dés de poivrons au four légers est prêt.
Bon appétit!
Un excellent accompagnement polyvalent également comme sauce et assaisonnement, pour :
• bruschettas et croûtons;
• pâtes, salade de pâtes et salade de riz;
• préparations à base de viande ou de poisson.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous :
• commencez le repas avec une grande portion de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, lipides & fibres;
• préparez-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans votre schéma alimentaire.
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