Préparation

• 1. Conservez le poulet cru dans un contenant hermétique dans la partie la plus froide du frigo à une température de 5°C max et évitez que ses liquides ne gouttent sur d’autres aliments.

  2. Ne lavez pas le poulet cru : vous pourriez disperser des germes par éclaboussures d’eau.

  3. Après avoir manipulé le poulet, lavez soigneusement les ustensiles, les surfaces et vos mains avec de l’eau chaude et du savon pour éviter la contamination croisée.

  4. Faites bien cuire le poulet.

  Comment savoir si le poulet est bien cuit?
  Coupez dans la partie la plus épaisse : la viande ne doit pas avoir de traces rosées et les jus doivent être complètement clairs.

• Si possible, sortez la viande du frigo une heure avant la cuisson pour qu’elle atteigne la température ambiante.

• Dans une assiette, versez:
  – la farine à faible indice glycémique ou, alternativement, farine intégrale ou semoule intégrale;
  – un mélange d’herbes et d’épices pour rôti;
  et mélangez.

  Vous pouvez parfumer la panure avec des arômes et épices selon vos goûts.

  Enfarinez les tranches de poulet, des deux côtés, en appuyant légèrement pour bien faire adhérer.

• Chauffez une poêle antiadhésive large – sans beurre et sans huile – disposez les tranches de poulet enfarinées sans les superposer, dorez-les quelques minutes de chaque côté.

  Assaisonnez avec une pincée de sel et moulez le poivre.
  Arrosez les tranches de poulet enfarinées de vin blanc en vous assurant qu’elles soient uniformément mouillées et qu’il ne reste aucune surface avec de la farine sèche.

  Continuez la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé et que les escalopes de poulet deviennent dorées.
  Assurez-vous que le poulet soit bien cuit.

  Servez dans l’assiette.

  Moulez encore un peu de poivre, ajoutez du persil haché et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.

  Servez-les accompagnées de tranches de citron.

  Vos escalopes de poulet au vin blanc léger sont prêtes.

  Bon appétit!

  

• Les escalopes de poulet sont un plat principal facile à équilibrer avec des glucides de préférence intégraux [pain, pâtes ou riz] et légumes afin de composer un repas équilibré ou un plat unique qui aide à maintenir une glycémie stable.

  N’oubliez pas de prendre en compte la panure dans le calcul des glucides totaux de votre repas.

• – Recettes avec le poulet léger et savoureuses.