Les escalopes de poulet au vin blanc light sont un plat principal simple et rapide.
J’utilise une panure légère : farine à faible indice glycémique – préparation à faible indice glycémique Molino Spadoni à base de farine de type 1 et amidon résistant, riche en fibres et riche en protéines.
En alternative, semoule complète ou farine complète.
N’oublie pas de prendre en compte la panure dans le calcul des glucides totaux de ton repas.
– sans beurre.
En plus du fait que je ne l’utilise jamais en cas d’hyperglycémie, prédiabète et diabète, le beurre est déconseillé.
Les graisses peuvent provoquer une augmentation de la glycémie plusieurs heures après le repas, ce qui peut signifier des valeurs de glycémie normales après 2 heures mais un pic glycémique après 4-6 ou même 8 heures, vérifie ta réponse.
J’ai remplacé le beurre par de l’huile d’olive extra vierge, ajoutée à cru.
Délicieuses, légères et très tendres.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson sur plaque
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
J’ai acheté du blanc de poulet coupé finement jaune.
- blanc de poulet (coupé finement jaune)
- q.s. farine à faible indice glycémique (ou farine complète ou semoule complète)
- 1 pincée mélange d'herbes et d'épices pour rôti
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.s. vin blanc (ou jus de citron ou d'orange)
- q.s. persil haché
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- tranches citron
Outils suggérés
- Poêle antiadhésive
Préparation
1. Conserve le poulet cru dans un récipient hermétique dans la partie la plus froide du réfrigérateur à une température de 5°C max et évite que ses liquides ne dégoulinent sur d’autres aliments.
2. Ne lave pas le poulet cru : tu pourrais propager des germes par les éclaboussures d’eau.
3. Après avoir manipulé le poulet, lave soigneusement les ustensiles, les surfaces et tes mains avec de l’eau chaude et du savon pour éviter la contamination croisée.
4. Fais bien cuire le poulet.
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Coupe la tranche dans la partie la plus épaisse : la viande ne doit pas avoir de traces roses et les jus doivent être complètement transparents.Sors les tranches de blanc de poulet du réfrigérateur au moins une heure avant la cuisson.
Dans une assiette, verse :
– la farine à faible indice glycémique tamisée avec un tamis et ajoute aussi le son qui ne le traverse pas;
en alternative, semoule complète ou farine complète.
– un mélange d’herbes et d’épices pour rôti;
et mélange.Farine les tranches de poulet des deux côtés.
Chauffe une grande poêle antiadhésive – sans beurre et sans huile – dispose les tranches de poulet sans les superposer, fais dorer pendant quelques minutes de chaque côté.
Assaisonne avec une pincée de sel et mouds le poivre.
Arrose les tranches de poulet farinées avec du vin blanc en t’assurant qu’elles soient uniformément humides et qu’il ne reste pas de farine sèche.
Si tu cuisines aussi pour des enfants ou préfères éviter le vin pendant la cuisson, tu peux le remplacer par du jus de citron ou du jus d’orange.Continue la cuisson jusqu’à ce que le liquide soit complètement évaporé et que les escalopes de poulet soient dorées.
Dresse l’assiette.
Mouds encore un peu de poivre, ajoute du persil haché et arrose avec un filet d’huile d’olive extra vierge.Sers-les accompagnées de tranches de citron.
Tes escalopes de poulet au vin blanc light sont prêtes.
Bon appétit!
Conservation, conseils et variations
En alternative au poulet, tu peux utiliser du blanc de dinde coupé en fines tranches.
Tu peux utiliser de la farine sans gluten pour une version sans gluten.
Tu peux parfumer la panure avec des arômes et des épices selon tes goûts.
Les escalopes de poulet cuites se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour un maximum de deux jours.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment savoir si le poulet est bien cuit ?
Coupe la tranche dans la partie la plus épaisse : la viande ne doit pas avoir de traces roses et les jus doivent être complètement transparents.
