L’espadon au four avec citron et poivre vert est un plat principal de poisson léger qui nécessite une cuisson facile… au four.
C’est une alternative à la cuisson au gril, surtout si vous avez décidé à la dernière minute de cuisiner l’espadon et n’avez pas eu le temps de le décongeler.
De plus, il réduit le problème de l’odeur de poisson dans la maison, qui est moins prononcée avec la cuisson au four qu’avec la cuisson au gril.
L’espadon est un poisson à chair maigre donc particulièrement indiqué dans les régimes hypocaloriques.
Je l’achète frais ou décongelé, au rayon surgelé, selon la disponibilité.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 espadon (tranches)
- q.b. jus de citron (ou vin blanc)
- q.b. poivre vert en grains (avec moulin)
- 1 pincée gros sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.b. persil (haché)
Outils
- 1 Plaque de cuisson 25×29 cm
- 1 Papier sulfurisé feuille
Préparation
Vous pouvez utiliser de l’espadon frais ou surgelé [décongelé ou encore surgelé].
Lavez les tranches d’espadon sous l’eau courante, laissez-les égoutter dans une passoire et tamponnez l’eau résiduelle avec des feuilles de papier absorbant.
Tapissez une plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé et placez-y les tranches d’espadon.
Arrosez les tranches d’espadon dans le plat, dessous et dessus, avec du jus de citron [ou alternativement du vin blanc] et moulez abondamment du poivre vert.Laissez mariner au moins une heure [s’il fait chaud, mettez au réfrigérateur].
Préchauffez brièvement le four.
Enfournez à 180° C en mode ventilé pendant 20 minutes.Servez.
Assaisonnez avec du gros sel et du poivre, un filet d’huile à cru et du persil.Votre espadon au four avec citron et poivre vert est prêt.
Bon appétit!
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous :
• commencez le repas avec une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans votre schéma alimentaire.
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