Le filet de saumon au four est extrêmement facile et rapide à préparer et il est délicat, léger et sain.
Sans arêtes, il est parfait même pour les plus jeunes.
La cuisson au four, sans utilisation d’huile, est parmi les méthodes indiquées dans notre schéma alimentaire adapté au prédiabète.
Simple et bon.
Le saumon
Le saumon est un poisson d’eau douce et de mer et est typique des mers froides du Nord.
Le saumon de l’Atlantique est le seul originaire d’Europe.
Aujourd’hui, le saumon est principalement élevé.
On peut l’acheter frais ou congelé [ce dernier disponible également sauvage].
Le saumon frais, en filets ou en tranches, disponible en poissonnerie ou congelé, est un poisson aux nombreuses propriétés nutritives, à la chair tendre et savoureuse, riche en acides gras oméga 3 et pauvre en cholestérol.
Le filet [partie dorsale] est la partie la plus maigre.
En alternative, vous pouvez utiliser le saumon en tranches.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 filets saumon (grammage selon schéma alimentaire)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.s. persil (haché)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.s. citron (en tranches)
Outils suggérés
- 1 Passoire
- Essuie-tout de cuisine
- 1 Plaque 25×29 cm
- 1 feuille de papier cuisson
Préparation
Rincez les filets de saumon soigneusement sous l’eau courante, laissez-les égoutter dans une passoire et épongez bien l’eau résiduelle avec des feuilles d’essuie-tout de cuisine.
Ils doivent être bien secs.Qu’ils soient frais ou décongelés, sortez les filets de saumon du frigo au moins une demi-heure avant de les cuire.
Tapissez une plaque ou un plat de cuisson avec une feuille de papier cuisson et disposez-y les filets de saumon [peau vers le haut, si présente].
Préchauffez brièvement le four.
Enfournez à 180°C à chaleur tournante pendant 20 minutes.Retirez délicatement la peau des filets, si présente.
Dressez sur l’assiette.
Assaisonnez de sel et de poivre, ajoutez du persil et arrosez d’un filet d’huile.
Servez avec des tranches de citron.Vos filets de saumon au four délicat sont prêts.
Bon appétit!
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous:
• commencez le repas avec une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments: glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours dans le respect des proportions et des combinaison alimentaires indiquées dans votre schéma alimentaire.
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