Les filets de bar gratinés au four sont tendres et succulents.
Un plat principal de poisson adapté à toutes les occasions.
Pour gratiner mes filets de bar, j’ai utilisé une chapelure maison : simple, légère et saine à base de chapelure complète parfumée avec du jus de citron ou du jus d’orange.
N’oubliez pas de tenir compte de la panure dans le calcul des glucides totaux de votre repas.
Pas d’huile pendant la cuisson, j’en ajoute un filet juste après la sortie du four.
Cuisson au four.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- bar d'élevage, filets
- q.s. chapelure complète
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 1 pincée origan (ou autre herbe aromatique)
- q.s. jus de citron (ou jus d'orange)
- q.s. persil haché
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- tranches citron (ou orange)
Outils suggérés
- 1 Passoire
- Papier absorbant
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson 25×29 cm
- Papier cuisson
Préparation
Je vous conseille d’acheter le poisson chez votre poissonnier de confiance en le demandant déjà éviscéré, fileté et écaillé.
Passez les filets de bar sous l’eau courante, laissez-les égoutter dans une passoire et tamponnez l’eau résiduelle avec des feuilles de papier absorbant de cuisine.
Ils doivent être bien secs.Sortez les filets de bar du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de les cuire.
Tamponnez-les encore.
Dans un bol, versez :
• chapelure complète;
• sel;
• poivre;
• origan ou autre herbe aromatique;
et mélangez.Arrosez la panure avec le jus de citron ou le jus d’orange et mélangez pour obtenir des miettes parfumées.
Tapissez une plaque de cuisson avec un feuille de papier cuisson et disposez-y les filets de bar sans les superposer.
Répartissez la panure parfumée sur les filets de bar.Préchauffez brièvement le four.
Enfournez à 180 °C en four ventilé pendant 10-15 minutes, selon la taille des filets, jusqu’à ce que la chair devienne blanche et que la panure atteigne le degré de dorure souhaité.Dressez.
Moulez encore un peu de poivre, ajoutez du persil et arrosez d’un filet d’huile.
Servez avec des tranches de citron ou des tranches d’orange.Vos filets de bar gratinés au four sont prêts.
Bon appétit!
Vous pouvez préparer le bar gratiné au four à l’avance et le réchauffer avant de le servir.
Variations
Vous pouvez reproduire en utilisant d’autres types de poisson en filets, par exemple : dorade coryphène, cabillaud, maigre, dorade, plie, maquereau, sole, rouget.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des filets de bar surgelés?
Vous pouvez utiliser à la fois des filets de bar frais et des filets de bar surgelés même non décongelés.
Quelle est la différence entre bar et loup de mer?
Il n’y a aucune différence : il s’agit du même poisson.
Différences nutritionnelles entre poisson surgelé et poisson frais?
Entre le bar frais et le bar surgelé, il n’y a pas de différences nutritionnelles.
Quel poisson est le plus maigre entre bar et dorade?
Le bar est un poisson maigre.
La dorade a une chair plus noble mais moins maigre que le bar.Combien de calories a le poisson gratiné?
Pour paner mes filets de bar, j’ai utilisé une panure maison : simple, légère et saine à base de chapelure complète et je l’ai parfumée avec du jus de citron ou du jus d’orange.
Pas d’huile pendant la cuisson, j’en ajoute un filet juste après la sortie du four.
