Les fleurs de chou-fleur bouillies sont un excellent accompagnement et se prêtent à la préparation de nombreux plats.
Bien qu’il s’agisse d’une des variétés de chou les plus communes, je trouve que l’odeur et le goût sont parmi les plus délicats et agréables.
Achetez un chou ou chou-fleur blanc tendre et frais.
Outre le plus classique chou-fleur blanc, vous pouvez utiliser le chou-fleur violet, le chou-fleur vert et le chou-fleur jaune.
Dans le dietomètre Accu-Check, vous trouvez indiqué le compte de CHO par portion :
• portion de 150 g de chou-fleur bouilli poids cru [cuit 140 g]→ CHO 4.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 chou chou-fleur blanc
- q.s. eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée bicarbonate
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 1 filet vinaigre (ou jus de citron)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- Planche à découper
- Couteau
- Passoire
- 1 Casserole
- Écumoire
Préparation
Coupez le chou-fleur en bouquet, incisez les tiges avec un couteau.
Mettez les bouquets dans une passoire et lavez-les soigneusement sous l’eau courante.Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée.
Ajoutez les bouquets de chou-fleur et une pincée de bicarbonate et laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants juste comme il faut.Temps de cuisson du chou-fleur
• avec une cuisson de 10-15 minutes, vous obtiendrez du chou-fleur bouilli ferme;
• avec une cuisson de 15-20 minutes, vous obtiendrez du chou-fleur bouilli facilement réduisible en purée;
… évaluez selon le goût et l’utilisation.Avec l’aide d’une écumoire, retirez délicatement les bouquets de chou-fleur et transférez-les dans un récipient.
Vos fleurs de chou-fleur bouillies sont prêtes.
Bon appétit!
… est un excellent accompagnement et se prête à la préparation de nombreux plats.
Vous pouvez l’utiliser, en morceaux ou mixé, dans la préparation de:
• apéritifs, plats principaux, plats secondaires;
• salades;
• soupes, veloutés et potages.Assaisonnez vos fleurs de chou-fleur bouillies avec:
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
• vinaigre ou jus de citron;
• un filet d’huile à cru.À Naples, il est traditionnel de servir la salade de chou-fleur pour la veille de Noël, elle est préparée « de renfort » en ajoutant des légumes en vinaigrette* et des poivrons.
* les produits en vinaigrette contiennent généralement aussi du sucre, donc vérifiez l’étiquette avant de les acheter.
Assaisonnez les fleurs de chou-fleur bouillies avec une pincée de sel et une pincée de poivre, arrosez-les de jus de citron.
Ajoutez des anchois, des olives et des tomates séchées.
Arrosez d’un filet d’huile à cru et ajoutez le persil haché.
Mélangez et servez!
FAQ (Questions et Réponses)
Comment remplacer le chou-fleur blanc ?
Vous pouvez utiliser d’autres variétés de chou-fleur ou de brocoli.
