Préparation

• Nettoyez le chou noir en enlevant les feuilles externes coriaces et abîmées.
  Lavez les feuilles et laissez-les égoutter dans une passoire.
  Retirez la côte centrale.

  

• Pour le blanchir, utilisez le moins d’eau possible afin de préserver au mieux ses propriétés bénéfiques.

  Dans une casserole, portez de l’eau salée à ébullition.
  Ajoutez les feuilles et une pincée de bicarbonate pour qu’elles restent d’un vert brillant et laissez cuire pendant 10 minutes.
  À l’aide d’une écumoire, retirez délicatement les feuilles et transférez-les dans une assiette.

  Vous pouvez les ajouter coupées, hachées au couteau ou mixées.

  Versez dans le mixeur :
  – feuilles de chou noir [une dizaine ou plus selon la taille et l’intensité désirée];
  – une pincée de sel;
  – une pincée de poivre;
  et mixez.

  Ajoutez une pincée de piment rouge grossièrement haché.

• Cassez les œufs et versez-les dans un bol.
  Ajoutez une pincée de sel par œuf et moulez le poivre.
  Battez avec une fourchette.
  * je n’ajoute pas de fromage aux œufs car je n’apprécie pas l’association des deux aliments, sentez-vous libre d’en ajouter.

  Incorporez le hachis de chou noir.

  Tapissez un moule de papier cuisson, j’utilise habituellement un moule pour pastiera de diamètre 24 cm.
  Versez le mélange dans le moule ou le plat.

  Préchauffez le four.
  Faites cuire en four ventilé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

  Votre frittata au chou noir légère au four est prête.

  Dressez.

  Bon appétit !

  

• La frittata au chou noir est un plat principal facile à équilibrer avec des glucides préférentiellement complets [pain, pâtes ou riz] et des légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.