Aujourd’hui, je te dévoile le secret pour préparer le fromage à la poêle doré à l’extérieur et fondant à l’intérieur, un délice qui fait saliver!
Le fromage à la poêle ou fromage grillé peut être consommé en entrée ou en plat principal.
J’ai utilisé la provola ragusana.
La provola ragusana est un fromage semi-dur, à pâte filée, produit avec du lait de vache.
Pour le procédé de préparation, cela peut être considéré comme une recette de récupération ou une recette sauve-dîner.
De toute façon, charcuteries et fromages ne devraient être consommés que deux fois par semaine au maximum, en petites quantités, en privilégiant les fromages frais.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 6 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 tranches provola ragusana (quantité selon le schéma alimentaire)
Outils
- 1 Poêle antiadhésive mini diamètre 16 cm
Préparation
Les fromages qui se prêtent à la cuisson à la poêle sont les fromages à pâte filée semi-dure ou dure peu affinés, par exemple :
• fromage tuma à la poêle ;
• fromage primosale à la poêle ;
• fromage caciocavallo à la poêle ;
• fromage cacetto, caciotta, scamorza à la poêle.… suis mes conseils:
• achète une demi-provola [ou le fromage que tu souhaites utiliser] ;
• mets la demi-provola au réfrigérateur pendant quelques jours enveloppée dans du papier sulfurisé ;
• après quelques jours, coupe la provola en tranches épaisses : de la demi-provola, j’ai obtenu 4 tranches ;
• mets les tranches de provola dans un sac de congélation séparées les unes des autres par une couche de papier sulfurisé pour les séparer facilement une fois congelées ;
• mets au congélateur.Une fois congelées, les tranches de provola ou de fromage seront prêtes à tout moment pour préparer le fromage à la poêle doré à l’extérieur et fondant à l’intérieur.
* donc, en général, si tu as des restes de fromage à pâte filée semi-dure ou dure pas de soucis : conserve-le au congélateur !
À consommer dans les 6 mois.
Comment cuisiner le fromage à la poêle?
• dans une poêle antiadhésive, pas besoin de papier sulfurisé.Sors les tranches de provola ragusana ou fromage du congélateur juste avant de les cuire.
Passons à la cuisson:
Chauffe la poêle antiadhésive.
Pose les tranches de provola congelées au fond de la poêle et couvre avec un couvercle.
Dès que le fromage commence à grésiller et après environ 2 minutes, retourne les tranches à l’aide d’une spatule pour lasagnes ou d’une cuillère et d’une fourchette.
Poursuis la cuisson encore 2 minutes jusqu’à obtenir le degré de dorure souhaité.Dispose sur une assiette.
Ton fromage à la poêle doré à l’extérieur et fondant à l’intérieur est prêt.
Bon appétit!
Le caciocavallo est un fromage gras, à pâte dure filée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g:
• 374 kcal;
• 30,10 g de graisses;
• 28,4 g de protéines.
La provola ragusana, à la différence du caciocavallo, est plus douce et a un affinage plus court.
Gardons à l’esprit que l’affinage, en appauvrissant les fromages en eau, concentre les substances nutritives donc aussi les graisses y compris le cholestérol.… utilise la provola ragusana fraîche:
• provola ragusana à la poêle.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous :
• commencez le repas par une portion abondante de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans votre schéma alimentaire.
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