Préparation

• Verse dans un bol les ingrédients secs tamisés suivants en ajoutant également la partie qui ne traverse pas le tamis :
  – 100 g de farine complète;
  – 10 g de sucre de coco ou édulcorant que tu utilises normalement;
  – 2,5 g de cacao amer;
  et mélange avec une spatule en silicone.

  Verse dans un verre mesureur :
  – 50 ml d’eau;
  – 30 ml d’huile d’olive extra vierge;
  et émulsionne rapidement les deux liquides.

  Verse les liquides dans le bol avec les ingrédients secs et pétrit avec les mains jusqu’à obtenir une pâte élastique.

  Forme une boule, place-la dans un sac de congélation ou enveloppe-la dans du film transparent et laisse-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

  

• Avec une petite modification de la pâte, tu peux préparer des gaufrettes complètes salées :
  – n’ajoute pas le sucre de coco ou l’édulcorant et le cacao amer;
  – ajoute une pincée de sel.

  Tu peux ajouter à la pâte salée :
  – herbes [origan, romarin, sauge] et épices [poivre, curcuma, paprika];
  – fromage râpé;
  – tomates séchées en poudre;
  – graines mélangées;
  etc.

• Ta pâte pour gaufrettes complètes – sucrées ou salées – est prête !

  Étale-la finement avec un rouleau à pâtisserie et découpe tes formes :
  – gaufrettes pour cannoli;
  – gaufrettes biscuit en forme de cœur ou autres formes;
  – chiacchiere;
  – cônes glacés;
  – petite pâtisserie;
  – etc.;
  à farcir ou garnir.

  

• Préchauffe le four.
  Fais cuire au four ventilé à 165°C pendant 10 minutes jusqu’à ce que les gaufrettes soient dorées uniformément.
  * les temps et températures peuvent varier selon le four et l’épaisseur des gaufrettes.

  Sors-les et laisse refroidir complètement avant de farcir ou garnir.

  

• Tu peux recouvrir l’intérieur des gaufrettes ou la partie qui entre en contact avec la garniture avec du chocolat noir fondu : cela crée une barrière les gardant croustillantes et les rend encore plus gourmandes.

  Idées de garnitures pour cannoli sucrés:
  – crème de ricotta légère;
  – crème au chocolat légère;
  * évite les garnitures trop humides.

  Farcis ou garnis les gaufrettes juste avant de les servir afin de préserver toute leur croustillance.

  Complète avec une pincée de érythritol en poudre – zéro calorie – ou sucre glace et cannelle et brisures de fruits secs.

  

• Idées de garnitures pour cannoli salés:
  – garnitures crémeuses ou mousses à base de fromages légers;
  – garnitures crémeuses ou mousses à base de viande, poisson ou légumineuses [houmous];
  – garnitures crémeuses à base de légumes;
  * évite les garnitures trop humides.

  Farcis ou garnis les gaufrettes juste avant de les servir afin de préserver toute leur croustillance.

  Complète avec une pincée de poivre.