Le gigot d’agneau désossé au four est un plat principal de viande facile et parfait pour le menu de Pâques, et pas seulement.
La viande d’agneau :
• est maigre et hypocalorique, la teneur en graisses dépend tout de même de la coupe et le gigot est une partie maigre;
• est caractérisée par un arôme caractéristique et une saveur intense.
Le gigot d’agneau est parmi les morceaux les plus raffinés, désossé et coupé en tranches, c’est une alternative aux côtelettes d’agneau : moins d’os et plus de viande.
J’ai assaisonné la viande d’agneau avant la cuisson pour l’aromatiser et en adoucir les fibres mais sans marinade, c’est-à-dire sans aucune émulsion liquide [huile, vinaigre ou jus de citron, bière ou vin].
Un mélange d’herbes et d’épices pour rôti suffira pour savourer une viande tendre et succulente sans en altérer le goût.
Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner votre viande avec des arômes frais : genévrier, origan, persil, romarin, sauge, thym et épices.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- gigot d'agneau (désossé et coupé en tranches)
- 1 pincée mélange d'herbes et d'épices pour rôti
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils
- 1 Assiette
- Film alimentaire
- 1 Plaque de cuisson 25×29 cm
- Papier sulfurisé
Préparation
Au moins une heure avant la cuisson, sortez les tranches de gigot d’agneau du réfrigérateur.
Assaisonnez les tranches de gigot d’agneau avec un mélange d’herbes et d’épices pour rôti.J’ai assaisonné la viande d’agneau avant la cuisson pour l’aromatiser et en adoucir les fibres mais sans marinade, c’est-à-dire sans aucune émulsion liquide [huile, vinaigre ou jus de citron, bière ou vin].
Un mélange d’herbes et d’épices pour rôti suffira pour savourer une viande tendre et succulente sans en altérer le goût.
Bien sûr, si vous le souhaitez, vous pouvez assaisonner votre viande avec des arômes frais : genévrier, origan, persil, romarin, sauge, thym et épices.Déposez les tranches de gigot d’agneau assaisonnées sur une assiette plate et large sans les superposer et scellez avec du film alimentaire.
Laissez reposer hors du réfrigérateur pendant au moins une heure.Après au moins une heure, vous pouvez procéder à la cuisson au four.
Tapissez une plaque de cuisson d’une feuille de papier sulfurisé.
Disposez les tranches de gigot d’agneau sur la plaque.Réchauffez brièvement le four.
Enfournez à 180° C en mode ventilé pendant environ 40 minutes.
Les temps peuvent varier en fonction de l’épaisseur des tranches.Dressez l’assiette.
Moulez le poivre et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.Votre gigot d’agneau désossé au four est prêt.
Bon appétit !
Gigot d’agneau désossé au four avec pommes de terre
• pommes de terre au four avec peau.
FAQ (Questions et Réponses)
La viande d’agneau est-elle maigre ?
La viande d’agneau est maigre et hypocalorique, la teneur en graisses dépend tout de même de la coupe et le gigot est une partie maigre.
