Préparation

• Dans un bol, versez :
  • la viande hachée;
  • la chapelure complète [une mesure de 15 g ou 1 cuillère à soupe bombée];
  • le fromage râpé [une mesure de 15 g ou 1 cuillère à soupe bombée];
  • ail [facultatif];
  • une pincée de sel;
  • une pincée de poivre;
  • persil haché;
  et mélangez les ingrédients.

  Préparez deux feuilles de papier cuisson.
  Déplacez le mélange de viande hachée sur une feuille de papier cuisson.
  Couvrez avec l’autre feuille de papier cuisson.
  Étalez le mélange de viande hachée entre les deux feuilles de papier cuisson avec un rouleau à pâtisserie comme une pâte à pizza [épaisseur 1,5-2 cm].
  Essayez d’obtenir un carré ou un rectangle avec des bords aussi réguliers que possible.

  Enlevez la feuille de papier cuisson du dessus et découpez quatre hamburgers.
  Compactez-les et ajustez leur forme.
  Enveloppez chaque hamburger dans un film plastique et placez-le au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins une heure.

  Sortez les hamburgers du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de les cuire.

  

• Vous pouvez cuire vos hamburgers de viande à la poêle, au four ou dans une friteuse à air.

  ^{À savoir
  Étant donné qu’il s’agit d’une préparation à base de viande hachée, elle doit toujours être bien cuite et non saignante pour éviter le risque de maladies transmises par les aliments à partir de micro-organismes pathogènes.
  Sur un steak, d’éventuelles contaminations restent à la surface et sont éliminées pendant la cuisson.
  C’est pourquoi il est possible de manger un steak saignant ou peu cuit.
  Dans les préparations à base de viande hachée, la contamination peut se propager à l’intérieur.
  C’est pourquoi, lorsqu’on consomme des hamburgers, des boulettes ou d’autres plats à base de viande hachée, il est important que la cuisson soit complète et qu’il n’y ait pas de zones de couleur rose ou peu cuites.}

• Je cuisine mes hamburgers à la poêle tendres et juteux.

  

• Piquez les hamburgers des deux côtés avec une fourchette [pour éviter qu’ils explosent au découpage].

  Chauffez une large poêle antiadhésive.
  Couvrez le fond de la poêle avec une feuille de papier cuisson.

  Transférez les hamburgers dans la poêle sur le papier cuisson et laissez cuire avec un couvercle, de préférence en verre, 2 minutes de chaque côté.
  Poursuivez la cuisson sans couvercle encore 2-3 minutes de chaque côté.
  Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la taille et de l’épaisseur de vos hamburgers.

  Vos hamburgers maison tendres et juteux sont prêts.

  Bon appétit!

  

• • ensemble de cuillères doseuses;
  • emporte-pièce pour hamburgers.

• • sauce salmoriglio : condiment sicilien;
  • sauce ketchup sans sucre;
  • sauce à la paprika sans sucre;
  • sauce rose light ou sauce cocktail light;
  • sauce au yaourt grec ou dressing].