Préparation

• Préparez les pois chiches en suivant la méthode décrite dans Cuisiner les pois chiches en cocotte-minute | recette de base facile et digeste ou, si vous les avez déjà prêts dans le congélateur, décongelez une double portion.

  Alternativement, utilisez les pois chiches précuits emballés.
  N’oubliez pas de bien les rincer sous l’eau courante : les légumineuses en boîte contiennent souvent des additifs, du sel et parfois du sucre.
  Parmi les types d’emballages, les contenants en verre sont à privilégier par rapport aux contenants en boîte, car ils se détériorent moins facilement.

  

• Égouttez les pois chiches et réservez quelques cuillères si vous souhaitez les ajouter entiers à la fin de la préparation.

• Lavez soigneusement les poivrons.

  Retirez le pédoncule, coupez chaque poivron en deux et videz l’intérieur : enlevez les graines et la partie blanche en vous aidant avec un couteau.
  Coupez en lanières.

  Tapissez une plaque de cuisson large – les poivrons ne doivent pas être superposés – d’une feuille de papier sulfurisé.
  Disposez les poivrons sur la plaque avec la partie de la peau vers le bas et la partie intérieure vers le haut en une seule couche, en évitant de les superposer.
  Assaisonnez avec une pincée de sel et moulez le poivre.

  Préchauffez le four.
  Cuire au four à chaleur tournante à 200°C pendant 30 minutes, puis laissez-les reposer 10 minutes dans le four éteint.

  Attendez qu’ils soient refroidis pour les utiliser.

• Lavez et séchez les feuilles de basilic en les tapotant délicatement avec du papier absorbant.

• La tahina est l’un des ingrédients traditionnels de l’houmous.
  C’est une sauce à base de graines de sésame dense et nutritive, au point d’être appelée beurre de sésame: les graines de sésame sont grillées, moulues et mélangées avec de l’huile.
  J’ai préparé mon houmous de pois chiches et poivrons léger sans tahina, en la remplaçant par un mélange de graines.
  Alternativement, vous pouvez simplement ajouter quelques cuillères de graines mélangées grillées.

• Versez dans le mixeur :
  – pois chiches;
  – basilic;
  – poivrons;
  – une pincée de sel;
  – une pincée de poivre;
  – curcuma;
  – paprika fumé;
  – huile;
  – jus de citron;
  et mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.

  Si la crème de pois chiches et poivrons est trop épaisse, ajoutez encore un peu d’huile et de jus de citron.

• Transférez l’houmous dans une assiette creuse ou un bol et étalez-le en utilisant le fond d’une cuillère.

  Complétez avec les pois chiches entiers si vous les avez réservés, le mélange de graines, une pincée de mélange de poivres et un filet d’huile à cru, petites feuilles de basilic.

• Votre houmous de pois chiches et poivrons léger est prêt.

  Bon appétit !

  

• Il est traditionnellement servi comme entrée ou utilisé comme crème à tartiner et sauce tiède, à température ambiante ou froid.

  – sauce pour légumes crus pour trempette ou apéritifs;
  – sauce pour assaisonner des pâtes froides, salade de riz ou céréales;
  – à tartiner pour crêpes, galettes, wrap;
  – à tartiner pour bruschettas, crostinis et tartines;
  – garniture pour vol-au-vent ou tartines.

• – Houmous de pois chiches et brocolis léger;
  – Houmous de pois chiches et potiron léger.