Aujourd’hui, nous préparons l’houmous de pois chiches léger fait maison.
L’houmous est un plat d’origine moyen-orientale, les ingrédients principaux sont les pois chiches et la tahini.
En ce qui concerne les pois chiches, j’en prépare plusieurs portions afin d’en avoir une petite et pratique réserve au congélateur : cuisiner les pois chiches [recette de base] avec un autocuiseur.
Ainsi, il suffira de les décongeler à temps et en quelques minutes l’houmous de pois chiches sera prêt, évitant d’utiliser des légumineuses en conserve.
Sinon, rappelle-toi que les pois chiches secs nécessitent un trempage [12-24 heures].
Si tu as des doutes sur les quantités à préparer, j’ai noté les variations de poids des légumineuses de crues à cuites : pois chiches poids crus et cuits.
En ce qui concerne le temps de préparation, considère :
• 12-24 heures de trempage ;
• 40 minutes pour la cuisson des pois chiches ;
• les temps de préparation de l’houmous de pois chiches.
Si tu utilises des pois chiches déjà prêts, compte seulement le temps de préparation de l’houmous ou crème de pois chiches.
Houmous de pois chiches léger sans tahini
La tahini est une sauce à base de graines de sésame dense et nutritive, au point d’être appelée beurre de sésame : les graines de sésame sont grillées, moulues et mélangées avec de l’huile.
Afin de contenir le contenu en graisses et rendre notre houmous moins calorique, nous préparons l’houmous de pois chiches sans tahini en ajoutant simplement une paire de cuillères de sésame grillées et broyées.
L’houmous est traditionnellement servi en entrée ou utilisé comme crème à tartiner et sauce, tiède, à température ambiante ou froid.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2 personnes
- Cuisine: Moyen-orientale
Ingrédients
- pois chiches précuits (pour 2 personnes)
- 2 cuillères à soupe graines de sésame
- 10 ml huile d'olive extra vierge (à cru)
- 10 ml jus de citron
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 1 pincée curcuma en poudre
- q.s. persil (haché)
- 1 pincée piment rouge (grossièrement haché)
Outils
- 1 Hachoir ou Mixeur
Préparation
Prépare les pois chiches en suivant la procédure décrite dans cuisiner les pois chiches [recette de base] avec autocuiseur ou, si tu les as déjà prêts au congélateur, décongèle une double portion.
Égoutte-les en gardant le bouillon de côté : il pourrait être utile pour diluer la crème de pois chiches si elle se révèle trop épaisse.
Mets de côté une paire de cuillères de pois chiches entiers pour compléter le plat.
Dans une petite poêle antiadhésive chaude, fais griller les graines de sésame jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Verse dans le mixeur les graines de sésame grillées et hache.
Ajoute les pois chiches et hache.
Ajoute l’huile et le jus de citron et hache.
Si la crème de pois chiches se révèle trop épaisse, ajoute un peu du bouillon mis de côté précédemment.
Verse dans le mixeur :
• le sel;
• le poivre;
• le curcuma;
• le persil;
et hache.Dresse ton plat.
Complète avec les pois chiches entiers, une pincée de piment rouge et un filet d’huile à cru.
Ton houmous de pois chiches léger est prêt.
Bon appétit !
L’houmous est traditionnellement servi en entrée ou utilisé comme crème à tartiner et sauce, tiède, à température ambiante ou froid.
Tu peux le conserver au frigo en prenant soin de le sortir une heure avant de le consommer pour qu’il redevienne moelleux et léger.
• tu peux assaisonner ton houmous de pois chiches avec les arômes et les épices que tu préfères;
• tu peux ajouter de l’ail et de l’oignon;
• tu peux remplacer le curcuma par le safran.Tu peux préparer ton houmous en utilisant d’autres légumineuses :
• houmous de lentilles;
• houmous de haricots;
• houmous de fèves;
• houmous de pois.De plus, les falafels boulettes de pois chiches au four léger.
L’association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales permet de mieux absorber les protéines des légumineuses.
Les céréales insérées dans ces plats, en effet, compensent les acides aminés manquants dans les légumineuses pour obtenir un profil complet d’acides aminés.
Choisis des céréales de préférence complètes.
Pour approfondir : comment associer les légumineuses dans le régime.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Tu trouveras ici des recettes dédiées.
Souviens-toi :
• commence le repas avec une généreuse portion de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres ;
• prépare-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans ton plan alimentaire.
***
NE PAS COPIER ET COLLER LE MATÉRIEL DU BLOG en général et en particulier SUR LES PROFILS ET LES GROUPES SOCIAUX [photos, ingrédients, procédure – NI MÊME SOUS FORME DE RÉSUMÉ] : il est correct de partager ses propres photos des recettes exécutées en indiquant la source, c’est-à-dire en mettant le lien du blog où il est possible de lire la recette dans son intégralité.
POUR DES RAISONS DE COPYRIGHT ET AUSSI POUR LE TRAVAIL IMPORTANT QUI SE TROUVE DERRIÈRE.
Merci.
