Les lasagnes brocoli et mozzarella sans béchamel sont très simples en ingrédients et en préparation ; savoureuses mais légères.
J’ai utilisé des lasagnes ondulées de semoule de blé dur, pâtes sèches non fraîches.
Crémeuses avec mozzarella fondante.
Le brocoli sicilien est la vedette de notre table hivernale.
C’est une variété typique du sud de l’Italie.
De couleur vert intense, il appartient à la famille des crucifères et est très apprécié car il a une odeur moins forte et un goût plus délicat par rapport à d’autres variétés de brocoli.
En Sicile, dans la zone de Raguse, on l’appelle scramuzza ou scramuzzatura.
Choisissez des brocolis petits ou moyens, fermes et avec des inflorescences d’un vert brillant en évitant celles jaunees ou fanées.
Variétés typiques du sud de l’Italie : brocoli sicilien, brocoli calabrais et brocoli des Pouilles – appelés ramosi – verts et riches en bienfaits, ils se ressemblent beaucoup et sont généralement désignés comme brocoli du sud.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
En alternative aux lasagnes ondulées de semoule de blé dur, pâtes sèches non fraîches, vous pouvez utiliser :
– paccheri ou schiaffoni ;
– conchiglioni ou lumaconi ;
– pâtes courtes ;
à farcir avec les brocolis et gratiner avec mozzarella et fromage râpé.
- 160 g lasagnes ondulées
- 1 tête brocoli (sicilien)
- q.s. eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée bicarbonate
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- mozzarella (quantité selon le plan alimentaire)
- q.s. fromage (râpé : cacio cavallo ou grana ou parmesan)
Ustensiles suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- 1 Plat
Préparation
Conseils pour hyperglycémie | prédiabète et diabète
– la composition simple pâtes + mozzarella permet de contrôler facilement les grammages et les portions ;
– cuissons légères sans friture ;
– les brocolis apportent des fibres ;
– légères sans béchamel.
Coupez le brocoli en bouquets et entaillez légèrement les tiges des bouquets avec un couteau.
Placez les bouquets dans une passoire et lavez-les soigneusement sous l’eau courante.
* pour un nettoyage plus approfondi, faites tremper les bouquets dans de l’eau avec un peu de bicarbonate pendant au moins 20 minutes.Pour la cuisson, utilisez le moins d’eau possible afin de préserver au mieux ses propriétés bénéfiques.
Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée.
Ajoutez les bouquets de brocoli et une pincée de bicarbonate pour qu’ils gardent une couleur vert brillante et laissez cuire 8-10 minutes environ jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans se défaire.Temps de cuisson des brocolis
– 8 minutes pour des brocolis fermes qui gardent leur forme ;
– 10 minutes pour des brocolis plus tendres parfaits à mixer ou pour en faire une crème ;
ajustez selon la consistance désirée.À l’aide d’une écumoire, prélevez délicatement les bouquets de brocoli et transférez-les dans un récipient.
Ne jetez pas l’eau de cuisson, elle nous servira pour la cuisson des lasagnes ondulées ou des pâtes.
Sélectionnez les bouquets à utiliser.
Coupez les tiges en fines tranches et écrasez les bouquets à la fourchette pour les réduire en crème.
Assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre.Pour la préparation de mes lasagnes j’ai utilisé de la mozzarella.
Pour une version encore plus légère, vous pouvez utiliser :
– mozzarella allégée ;
– fromage blanc en grains (fiocchi di latte) ;
– ricotta.Retirez la mozzarella ou les mozzarellas de leur liquide, égouttez et coupez en tranches.
Si vous utilisez le fromage blanc en grains ou la ricotta, égouttez bien.Faites cuire les lasagnes ondulées très al dente [elles passeront au four] dans l’eau de cuisson des brocolis si vous l’avez gardée de côté, égouttez-les et rincez-les rapidement sous l’eau courante.
Je les ai cuites exactement la moitié du temps indiqué sur l’emballage.Égouttez-les délicatement et passez-les sous l’eau froide.
Disposez-les sur un plan de travail séparées pour les faire sécher.
Préparez un plat allant au four.
Étalez une couche de crème de brocoli au fond du plat.
Puis commencez à superposer les lasagnes :
– feuille de lasagne ;
– crème de brocoli ;
– mozzarella ;
et poursuivez dans cet ordre jusqu’à la dernière feuille de lasagne.Terminez avec :
– mozzarella ;
– une pincée de fromage râpé ;
– poivre.La mozzarella en surface empêche les pâtes de se dessécher au four.
Préchauffez légèrement le four.
Enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes en mode chaleur tournante jusqu’à obtenir une petite croûte croustillante à la surface.Laissez reposer les lasagnes quelques minutes avant de servir.
Dressez les assiettes.
Vos lasagnes brocoli et mozzarella légères sans béchamel sont prêtes.
Bon appétit !
Les lasagnes brocoli et mozzarella légères sans béchamel sont un plat complet ; ajoutez votre portion de légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variantes
Pâtes gratinées au four avec brocolis et mozzarella ou pâtes gratinées avec brocolis et mozzarella
En alternative aux lasagnes ondulées de semoule de blé dur, pâtes sèches non fraîches, vous pouvez utiliser :
– paccheri ou schiaffoni ;
– conchiglioni ou lumaconi ;
– pâtes courtes ;
à farcir avec les brocolis et gratiner avec mozzarella et fromage râpé.
Utilisez des pâtes complètes pour augmenter l’apport en fibres.
La farce peut être adaptée à différents besoins alimentaires :
– sans lactose ;
– végane.
La béchamel au chou-fleur légère peut vous intéresser : béchamel de chou-fleur light.
Si vous souhaitez des lasagnes encore plus moelleuses et succulentes, ajoutez aux brocolis quelques louches de velouté de potiron light ; le velouté de potiron light permet d’utiliser le potiron sans en abuser car la chair est diluée avec de l’eau.
S’ils restent des restes, ils sont excellents le lendemain !
Ils se conservent au réfrigérateur 1-2 jours, bien couverts avec du papier aluminium.
Il suffit de les repasser au four.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je cuire le brocoli à la vapeur plutôt qu’à l’eau bouillante ?
Certo : la cuisson à la vapeur conserve mieux les nutriments.
Prédiabète et fromages
Suivez votre plan alimentaire.
En général, les fromages doivent être consommés avec modération – pas plus de deux fois par semaine – en préférant les frais aux affinés comme : fromage blanc en grains (fiocchi di latte), ricotta de vache, fromage à tartiner light, mozzarella, feta.
