Les lasagnes végétariennes légères sans béchamel sont très simples en ingrédients et en préparation ; savoureuses mais légères.
Pour mes lasagnes de légumes sans béchamel j’ai utilisé du potiron et du chou verza.
Avec de la mozzarella fondante.
Croquantes en surface et sur les bords, moelleuses et succulentes à l’intérieur.
À déguster en famille et parfaites à servir lors des fêtes et occasions spéciales.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
J’ai utilisé la pâte fraîche pour lasagnes disponible au rayon frais :
– ne nécessite pas de précuisson ;
– ingrédients : semoule de blé dur et eau, sans œufs.
- potiron (chair)
- à volonté eau
- 1 cube de bouillon (légumes fait maison, facultatif)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mignonette (avec moulin)
- feuille de lasagne
- 1 tête chou verza (petit)
- mozzarella (quantité selon le plan alimentaire)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mignonette (avec moulin)
- à volonté fromage (râpé : cacio cavallo ou grana ou parmesan)
Ustensiles suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Mixeur plongeant
- 1 Plat
Préparation
Conseils pour hyperglycémie | prédiabète et diabète
– la composition simple pâte + mozzarella permet de contrôler facilement les portions et les quantités ;
– cuissons légères sans friture ;
– les légumes apportent des fibres ;
– le velouté de potiron léger vous permet d’utiliser le potiron sans en abuser car la chair est diluée avec de l’eau ;
– léger sans béchamel.
Lave le potiron.
Coupe le potiron en tranches.
Enlève la peau et les graines.
Parfois, par commodité, j’achète le potiron déjà épluché – seulement la chair – en barquette.Coupe la chair en morceaux, en dés ou en cubes : plus ils sont petits, plus ils cuiront rapidement.
Verse la chair dans une casserole et couvre d’eau juste au-dessus.
Porte à ébullition et fais cuire à feu doux environ 5 minutes jusqu’à ce que la chair devienne tendre.
Hors du feu, ajoute un cube de bouillon végétal – facultatif – et mélange jusqu’à ce qu’il se dissolve dans le potiron.
Assaisonne avec du sel et moule le poivre.Mixe avec un mixeur plongeant directement dans la casserole jusqu’à obtenir une consistance homogène et veloutée.
Nettoie le chou verza, enlève les feuilles externes éventuellement abîmées.
Coupe-le en tranches puis en lanières, rince sous l’eau courante.Pour la cuisson, utilise le moins d’eau possible afin de préserver au mieux ses propriétés bénéfiques.
Dans une casserole, porte à ébullition de l’eau salée.
Verse le chou verza et laisse cuire 10 minutes.
Égoutte.Pour la préparation de mes lasagnes j’ai utilisé de la mozzarella.
Pour une version encore plus légère, tu peux utiliser :
– mozzarella allégée ;
– cottage cheese (fiocchi di latte) ;
– ricotta.Sors la mozzarella ou les mozzarellas de leur liquide, égoutte et coupe en tranches.
Si tu utilises du cottage cheese ou de la ricotta, égoutte bien.Dans un bol verse :
– au moins quelques louches de velouté de potiron léger ;
– le chou verza bouilli ;
– une pincée de sel ;
– une pincée de poivre ;
et mélange.
Choisis un plat allant au four dont les dimensions sont le plus possible similaires à celles des feuilles de lasagne.
Sinon, découpe et assemble les feuilles pour occuper toute la surface.Étale une fine couche de velouté de potiron léger au fond du plat ou de la pirofila.
Dispose une première couche simple :
– feuille de lasagne ;
– fine couche de velouté de potiron léger.Puis commence à superposer les éléments des lasagnes :
– feuille de lasagne ;
– verza et potiron ;
– mozzarella ;
et poursuis dans cet ordre jusqu’à la dernière feuille de lasagne [j’ai utilisé 6 couches au total].Complète avec :
– une fine couche de velouté de potiron ;
– une pincée de fromage râpé ;
– poivre.Préchauffe légèrement le four.
Enfourne à 180°C pendant 15-20 minutes en convection jusqu’à obtenir une croûte croustillante sur la surface.Laisse reposer les lasagnes quelques minutes avant de servir.
Dresse les assiettes.
Tes lasagnes végétariennes légères sans béchamel sont prêtes.
Bon appétit !
Les lasagnes végétariennes légères sans béchamel sont un plat complet ; ajoute ta portion de légumes afin de composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variantes
En alternative à la feuille de lasagne sans œufs tu peux utiliser les lasagnes fraîches aux œufs.
Si des feuilles restent, enveloppe-les dans du film alimentaire et place-les au congélateur.
Pour les utiliser, déplace-les au réfrigérateur, attends qu’elles redeviennent souples et poursuis la préparation.
La garniture peut être adaptée à différents besoins alimentaires :
– sans lactose ;
– vegan.
Tu pourrais être intéressé par la béchamel légère au chou-fleur.
Si elles restent, elles sont excellentes aussi le lendemain !
Se conservent au réfrigérateur 1-2 jours, bien couvertes avec du papier aluminium.
Il suffit de les repasser au four.
FAQ (Questions et Réponses)
Sur la pâte fraîche
La pâte fraîche a un index glycémique plus élevé que la pâte sèche et peu de fibres.
Nous la consommons dans le cadre d’un repas équilibré après une généreuse portion de légumes.Potiron et diabète
Potiron index glycémique : potiron de tout type IG 75.
Au-delà de l’index glycémique, il est important de considérer la charge glycémique qui est déterminée par la quantité d’aliment consommée.
Le potiron a un index glycémique élevé mais une charge glycémique faible.
Les personnes diabétiques peuvent-elles manger du potiron ? – suivez votre plan alimentaire, le nôtre l’inclut.
Habituellement, en cas d’hyperglycémie, de pré-diabète et de diabète de type 2, le potiron peut être consommé sans excès dans les portions.
Le velouté de potiron léger vous permet d’utiliser le potiron sans en abuser car la chair est diluée avec de l’eau.Pré-diabète et fromages
Suivez votre plan alimentaire.
En général, les fromages devraient être consommés avec modération – pas plus de deux fois par semaine – en préférant les frais aux affinés tels que : cottage cheese (fiocchi di latte), ricotta de vache, fromage à tartiner allégé, mozzarella, feta.
