Préparation

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• Prépare les pois cassés en suivant le procédé décrit dans cuire les pois cassés [recette de base] ou, si tu les as déjà prêts dans le congélateur, décongèle une double portion.

• Nettoie et lave soigneusement les légumes:
  • oignon ou échalote;
  • céleri tiges et feuilles;
  • blette tiges et feuilles;
  • poireau.

• Coupe l’oignon ou l’échalote en deux ou en quatre.
  Coupe les tiges de céleri en morceaux et sépare les feuilles.
  Coupe les tiges de blette en morceaux et sépare les feuilles.
  Coupe le poireau en rondelles.

• Dans une casserole, verse 400 ml d’eau et ajoute:
  • oignon;
  • céleri;
  • blette;
  • poireau;
  et une pincée de sel.

• Couvre avec un couvercle, porte à ébullition et laisse cuire pendant 10 minutes.

• À feu éteint, ajoute un bouillon de légumes fait maison pour encore plus de goût [facultatif].

• Verse les pois cassés dans le bouillon de légumes et incorpore-les au bouillon et aux légumes en mélangeant avec une spatule en silicone.

• Laisse cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème de pois ait atteint la consistance désirée en continuant à remuer avec une spatule en silicone.

• Ton macco de pois cassés et légumes est prêt.

  Bon appétit!

• Nous l’aimons aussi bien avec des pâtes complètes:
  • pâtes avec macco de pois secs et légumes;
  que avec du pain complet:
  • soupe de pois secs et légumes avec du pain.

• Pâtes mixtes combien de temps doivent-elles cuire?

  J’ai rendu mes pâtes avec macco de pois encore plus délicieuses en utilisant des pâtes complètes mixtes [caserecce, gnocchetti sardi et demi penne rigate donc différents temps de cuisson d’une minute: vérifie les différents temps de cuisson et choisis le temps de cuisson le plus bas ou moyen].

  

• En cas de plats principaux en sauce, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément pour ensuite les rincer et les ajouter à la sauce préparée à part; de cette façon, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.

• Entre-temps, ramène le macco de pois avec légumes à ébullition.

• Verse les pâtes dans la casserole avec le macco de pois avec légumes et mélange.

• Dresse l’assiette.

  Ajoute un filet d’huile à cru et mouds le poivre.

• Tes pâtes complètes avec macco de pois secs et légumes sont prêtes.

  Bon appétit!

  

• L’association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales permet de mieux absorber les protéines des légumineuses.

  Les céréales insérés dans ces plats, en effet, compensent les acides aminés manquants dans les légumineuses permettant d’obtenir un ensemble complet d’acides aminés.

  Choisis des céréales de préférence complètes.

  Pour en savoir plus: comment associer les légumineuses dans le régime.