Le mélange de céréales avec crevettes est une sorte de risotto aux céréales avec crevettes.
Le mélange de céréales avec crevettes peut être consommé aussi froid comme salade de céréales et crevettes.
Allons dans l’ordre !
Riz et indice glycémique, lequel choisir ? De plus : comment déamidiser le riz.
J’ai choisi un mélange de trois céréales et précisément « riz, épeautre plus blé Senatore Cappelli cuisson 8 minutes » et je l’ai déamidisé [procédure indiquée pour ceux qui souffrent de hyperglycémie].
La déamination varie les temps de cuisson des céréales en les réduisant considérablement, dans ce cas de 8 minutes à environ 5.
Crevettes [des grosses crevettes aux petites crevettes]
Il est plus facile pour moi d’utiliser les grosses crevettes par rapport aux petites crevettes, simplement pour une question de commodité : décortiquer et nettoyer 8 grosses crevettes est sans aucun doute plus facile que décortiquer et nettoyer 2 portions de petites crevettes.
En bref, il convient de rappeler qu’il s’agit de crustacés à faible teneur en triglycérides mais à haute teneur en cholestérol de plus, ils contiennent une petite portion de glucides disponibles, raisons pour lesquelles ils ne sont pas indiqués et inclus dans tous les régimes.
Cela vaut pour toutes les espèces de crevettes [des grosses crevettes aux petites crevettes].
Dans le régime alimentaire de mon mari, les crevettes sont présentes et classées comme des aliments à consommer occasionnellement.
Le mélange de céréales avec crevettes est un plat unique qui concentre les caractéristiques qui distinguent un repas équilibré en un seul plat.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Bouillir, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g mélange de céréales (riz, épeautre plus Senatore Cappelli cuisson 8')
- grosses crevettes (minimum 4 par personne)
- 1 pincée ail en poudre
- 4 queues de persil
- 400 ml eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre en grains (avec moulin)
- q.s. sauce tomate (faite maison)
- 1 bouillon de légumes (fait maison)
- q.s. persil haché
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils
- 1 Passoire
- 1 Bol
- 1 Poêle
Préparation
Mélange de céréales avec crevettes
Rince les céréales pour éliminer partiellement l’amidon, puis :
• mets les céréales à tremper dans un bol, dans de l’eau froide, pendant 2 heures;
• remue de temps en temps;
• change l’eau quelques fois;
• rince-les soigneusement sous l’eau courante avant utilisation.
Une fois le processus de déamidisation terminé, égoutte soigneusement les céréales en les versant dans une passoire.Si tu goûtes un grain, tu auras la sensation de manger des céréales qui ont subi une première cuisson.
J’ai choisi les grosses crevettes par rapport aux petites crevettes, simplement pour une question de commodité : décortiquer et nettoyer 8 grosses crevettes est sans aucun doute plus facile que décortiquer et nettoyer 2 portions de petites crevettes.
Nettoie les grosses crevettes en suivant le procédé décrit dans comment nettoyer les grosses crevettes :
Sépare délicatement les têtes des corps.
Mets les têtes de côté pour la préparation du bouillon.NETTOYER LES GROSSES CREVETTES
Décortique les grosses crevettes.Ensuite enlève le fil noir c’est-à-dire l’intestin dont le contenu n’est pas toxique mais peut gâcher notre plat :
• avec un couteau bien aiguisé, fais une incision sur le dos des corps;
• extrait le fil noir c’est-à-dire l’intestin à l’aide d’un cure-dent.
Lave soigneusement les grosses crevettes sous l’eau courante et laisse-les égoutter dans une passoire.
Sèche l’eau résiduelle avec des feuilles de papier absorbant.
Coupe les grosses crevettes décortiquées et nettoyées en morceaux.
Lave soigneusement les têtes de grosses crevettes mises de côté pour le bouillon sous l’eau courante comme si tu rinçais un petit récipient jusqu’à en retirer les organes à l’intérieur, puis laisse-les égoutter dans une passoire.
Dans une poêle chaude, fais dorer une pincée d’ail en poudre et réchauffer les queues de persil.
Ajoute les têtes des grosses crevettes et fais-les griller des deux côtés.
Ajoute :
• 400 ml d’eau;
et laisse cuire avec un couvercle et à feu doux pendant 10 minutes.Éteins le feu et avec l’aide d’une pince de cuisine, retire les queues de persil et les têtes des grosses crevettes de la poêle en libérant le bouillon retenu.
Remets le bouillon de têtes de grosses crevettes à ébullition.
Ajoute :
• les céréales déamidisées;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
• quelques cuillères de sauce tomate;
• un bouillon de légumes;
et laisse cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps comme un risotto.À feu éteint :
• ajoute les morceaux de grosses crevettes;
• ajoute le persil;
• ajoute un filet d’huile d’olive extra vierge et mélange pour lier.Si nécessaire, ajuste le sel et mouds le poivre.
Couvre avec un couvercle et laisse reposer 5 minutes.Dispose dans les assiettes.
Ton mélange de céréales avec crevettes est prêt.
Bon appétit !
Remarques
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Voici des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas avec une généreuse portion de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, matières grasses & fibres;
• prépare-le toujours en respectant les proportions et les combinations alimentaires indiquées dans ton régime alimentaire.
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