Melon et speck avec petites mozzarellas et roquette : une salade d’été avec des fruits de saison, colorée et fraîche.
Un plat facile et rapide à préparer qui peut être servi comme entrée ou comme plat principal.
Les pastèques [en général], présentes dans notre alimentation, appartiennent au premier groupe pour le contenu en sucres dans les fruits.
En cas d’hyperglycémie, de prédiabète et de diabète de type 2, il est nécessaire de considérer la portion de fruits, dans ce cas le melon, et le repas dans lequel il est inclus.
Malgré leur IG élevé, ces aliments ont une teneur en glucides purs très faible (environ 5%). Leur consommation en quantité normale devrait donc avoir un effet négligeable sur la glycémie.
Source : montignac.it.
Inclure la pastèque [ou melon] comme ingrédient au sein d’une salade riche nous permet de la déguster sans exagérer en quantité. De plus, l’association avec des protéines de préférence maigres et des bons gras ralentit l’absorption rapide des sucres des fruits.
Deux sources de protéines
Dans ce plat, il y a deux sources de protéines : le speck et la mozzarella.
Pas tous les régimes alimentaires ne prévoient la combinaison de plusieurs sources de protéines.
Je gère cela en divisant par deux les quantités des sources de protéines individuelles :
– moitié quantité par rapport à celle indiquée dans le régime alimentaire de speck ;
– moitié quantité par rapport à celle indiquée dans le régime alimentaire de mozzarella ;
par portion.
Sinon, consommez speck et melon seulement ou mozzarella et melon seulement.
J’ai mis sur la table une partie supplémentaire de légumes en abondance.
J’ai utilisé l’équivalent d’une petite tranche de melon par personne.
J’ai réduit la quantité de glucides [exemple pain ou pâtes] dans le repas.
… avec cette chaleur, c’est vraiment un délice !
CHO PAR PORTION DE PASTÈQUE ET MELON
Dans le dietomètre Accu-Check, vous trouvez le décompte des CHO par portion :
• pastèque poids 200 g [n. tranches 1] → CHO 7,4 g ;
• melon d’hiver poids 180 g [n. tranches 2] → CHO 8,8 g ;
• melon d’été poids 180 g [n. tranches 3] → CHO 13,3 g.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- roquette
- melon cantaloup (quantité selon le régime alimentaire)
- speck
- petites mozzarellas cerises
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils
- 1 Plat de présentation
Préparation
Préparez un plat de présentation ou une planche ou un plateau.
Sélectionnez et lavez les feuilles de roquette.
Égouttez-les dans une passoire.
Séchez-les sur un papier absorbant.Vous pouvez utiliser la pastèque ou le melon selon votre goût.
Coupez le melon en tranches fines.
Coupez chaque tranche de melon en morceaux [ou créez des formes à l’aide d’emporte-pièces].Disposez les tranches de speck sur une planche à découper et, avec un couteau, retirez la couenne et tout le gras.
Égouttez les petites mozzarellas.
Répartissez la roquette, le melon, le speck et les petites mozzarellas sur le plat de présentation.
Moulez le poivre et arrosez d’un filet d’huile à cru.Dressez le plat.
Votre melon et speck avec petites mozzarellas et roquette est prêt.
Bon appétit !
• à la place de la roquette :
vous avez un large choix entre les nombreux types de laitue, mâche ou doucette.
• à la place du melon :
autre fruit de saison.
• à la place du speck :
bresaola, longe de porc, jambon rôti ou jambon cuit ou jambon cru, poitrine de dinde.
• à la place de la mozzarella :
fromage maigre, fromage maigre à tartiner [cottage cheese et ricotta].
• ou bien à la place du speck et de la mozzarella :
espadon fumé, saumon fumé, thon fumé.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous :
• commencez le repas par une portion abondante de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres ;
• préparez-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans votre régime alimentaire.
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