Préparation

• Sors les tranches de mérou du frigo au moins une demi-heure avant de les cuire.

• Lave-les soigneusement sous l’eau courante, laisse-les égoutter dans une passoire et tamponne l’eau résiduelle avec des feuilles de papier absorbant de cuisine.

  Ils doivent être bien secs.

• Dans une poêle/wok chaud, fais dorer une pincée d’ail en poudre et fais revenir l’oignon.

  Déglace avec un verre de vin blanc.

  Transfère les tranches de mérou et fais-les dorer des deux côtés.

• Ajoute :

  • 200 ml d’eau si tu désires un résultat plus épais + 4 cuillères à soupe de sauce tomate; 

  • 400 ml d’eau si tu désires un résultat plus liquide + 8 cuillères à soupe de sauce tomate;

  • un cube de bouillon végétal;

  • une pincée de sel;

  • une pincée de poivre;

  • un sachet de safran;

  • une pincée de piment rouge.

• Laisse cuire à feu doux environ 10 minutes et jusqu’à ce que le ragoût ait atteint la densité désirée.

• Ton mérou en ragoût est prêt.

  Bon appétit !

• À consommer comme plat principal de poisson accompagné de pain ou pour assaisonner les pâtes, apportant ainsi à table un irrésistible plat de poisson.

• J’ai préparé le mérou en ragoût avec couscous complet.

• Couscous complet

  La bonne réussite de la recette dépend avant tout de la qualité du couscous, choisis un couscous :

  • dont les instructions sur l’emballage sont claires et simples;

  • complet [tu le trouveras facilement dans les magasins bio].

  L’apport calorique d’une portion de 80 g de couscous est tout à fait analogue à celui d’une portion de pâtes : environ 300 kcal [source : greenstyle.com]; pour les grammes, réfère-toi à ton plan alimentaire, considère que 50 g constituent déjà une belle portion.

  Originaire d’Afrique du Nord et répandu en Méditerranée, le couscous ou couscous ou cuscus est obtenu à partir de semoule de blé dur grossièrement moulue, mouillée avec de l’eau, tamisée et travaillée à la main jusqu’à obtenir de minuscules grains.

  Selon la tradition, il est cuit à la vapeur dans une marmite en terre cuite appelée couscoussier.

• Prélever dans la poêle/wok le bouillon nécessaire pour réhydrater le couscous [même quantité que le couscous].

• Prépare le couscous complet en suivant les instructions fournies sur l’emballage :
  • verse le couscous dans un grand saladier;
  • ajoute une cuillère à café d’huile d’olive extra vierge et mélange avec une fourchette;
  • verse le bouillon chaud sur le couscous;
  • couvre et attends 5 minutes qu’il gonfle.

  Égrène le couscous avec une fourchette.

• Mouds le poivre et mélange.

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• Dresse d’abord le couscous seul, puis répartis les tranches et arrose avec le ragoût de mérou.

  Mouds encore un peu de poivre.

• Ton couscous complet avec ragoût de mérou est prêt.

  Bon appétit !

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