Le minestrone avec petits pois et légumes est réconfortant et délicieux, idéal pour se dorloter et se réchauffer pendant les journées les plus froides.
J’ai utilisé des petits pois surgelés.
Les petits pois surgelés conservent de nombreuses propriétés nutritives des petits pois frais.
Et les légumes que j’avais dans le garde-manger : échalote, céleri et potiron.
Savoureux et rapide !
Je l’ai servi avec des anelletti siciliens.
En cas de plats en sauce, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément puis de les rincer et de les ajouter à la sauce préparée à part ; ainsi, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 160 g anneaux siciliens
- petits pois surgelés (pour 2 personnes)
- 1 échalote
- q.b. céleri (feuilles et tiges)
- q.b. potiron
- 200 ml eau
- 4 tiges de persil
- 1 bouillon végétal (fait maison)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 2 cuillères sauce tomate (fait maison)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle avec couvercle de préférence en verre
- 1 Casserole
Préparation
Quels légumes pour le minestrone ?
Pour la préparation de mon minestrone, j’utilise de l’oignon ou de l’échalote, du céleri et d’autres légumes de saison que j’ai dans le garde-manger.
La préparation du minestrone est aussi une recette de récupération très utile en cuisine car elle permet d’utiliser les parties extérieures, moins tendres ou pas très fraîches des légumes par exemple : feuilles et tiges extérieures, salade en feuilles ou légèrement flétries, feuilles extérieures tiges et barbes des fenouils, tiges de persil.
Nettoie l’échalote et coupe-la en deux.
Lave soigneusement le céleri.
Coupe le potiron en morceaux.Rince les petits pois surgelés sous l’eau courante.
Verse les petits pois dans une poêle.
Ajoute :
• 200 ml d’eau;
• quelques tiges de persil;
• un bouillon végétal;
• une pincée de sel;
• une pincée de poivre;
• 2 cuillères de sauce tomate;
et porte à ébullition.Ajoute les légumes et laisse cuire avec un couvercle de préférence en verre et à feu doux pendant 10 minutes.
Dans une autre casserole, fais cuire les pâtes et égoutte-les.
En cas de plats en sauce, pour éviter les pics glycémiques, il est conseillé de cuire les pâtes séparément puis de les rincer et de les ajouter à la sauce préparée à part ; ainsi, l’amidon libéré par les pâtes dans l’eau de cuisson est éliminé.Pendant ce temps, réchauffe le minestrone de petits pois et légumes.
Verse les pâtes dans la poêle avec le minestrone de petits pois et légumes et mélange.Dresse dans l’assiette.
Arrose d’un filet d’huile d’olive extra vierge et mouds encore un peu de poivre.
Ton pâtes et minestrone avec petits pois et légumes est prêt.
Bon appétit !
Conseils sur comment associer les légumineuses
L’association avec des pâtes, du riz ou d’autres céréales permet de mieux absorber les protéines des légumineuses.
Les céréales insérées dans ces plats compensent en effet les acides aminés manquants dans les légumineuses, permettant d’obtenir un pool d’acides aminés complet.
Choisissez des céréales de préférence complètes.
Pour approfondir : comment associer les légumineuses dans l’alimentation.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de g de petits pois par personne ?
Les lignes directrices pour une alimentation saine indiquent les portions standards suivantes :
• légumineuses fraîches, trempées ou en conserve 150 g;
• légumineuses sèches 50 g.
⇒ rappelle-toi que les grammes sont personnels.
Du dietometer Accu-Check
Il est également disponible comme application pour téléphone portable.
Poids des petits pois surgelés crus et cuits
• portion de 150 g de poids de petits pois surgelés crus → 130 g de poids de petits pois surgelés cuits.
Calcul des CHO par portion
• portion de 150 g de poids de petits pois surgelés crus → CHO 19,2 g.Puis-je remplacer les petits pois surgelés par des petits pois frais ?
Tu peux cuisiner de la même manière les petits pois frais que les petits pois surgelés.
Combien de temps doivent cuire les anelletti ?
Certaines emballages indiquent un seul temps de cuisson [ébullition], d’autres double cuisson [ébullition + four].
Pour ma soupe d’anelletti, j’ai acheté un emballage avec un seul temps de cuisson [ébullition] et je les ai cuits al dente, sinon il faut tester.
