Les mini croissants en pâte feuilletée légère sont des amuse-gueules faciles et rapides à préparer.
La pâte feuilletée
Une exception à la règle car la pâte feuilletée en raison de sa teneur élevée en graisses n’est pas adaptée en cas de hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Les graisses peuvent, en effet, provoquer une augmentation de la glycémie plusieurs heures après le repas, ce qui peut signifier des valeurs glycémiques normales 2 heures après le repas, mais un pic glycémique à 4-6 heures, voire 8 heures après.
Cependant, pour les fêtes [Noël et Nouvel An par exemple] et pour les occasions spéciales [Saint-Valentin et 15 août par exemple], j’aime utiliser la pâte feuilletée pour réaliser des entrées croustillantes et savoureuses :
• parfaites pour décorer la table [comme marque-place ou pour accueillir les invités];
• bonnes à déguster;
mini et pas plus de deux par personne étant donné les prémisses.
De 8 à 32 mini croissants par rouleau de pâte feuilletée
Préparez les mini croissants en pâte feuilletée légère assortis, ils raviront vos convives :
• mini croissants vides;
• mini croissants garnis, fourrés ou farcis.
En outre, essayez les versions mini croissants salés ainsi que les versions mini croissants sucrés.
Parfaits pour apéritifs et buffets.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée fraîche légère (30% de graisses en moins base ronde)
Outils suggérés
- 1 Couteau
- 1 Plaque de cuisson 25×29 cm
- 1 feuille de papier cuisson
Préparation
Regardez la vidéo sur Instagram → ICI.
Sortez la pâte feuilletée légère du frigo.
Déroulez délicatement la base de pâte feuilletée.De 8 à 32 mini croissants par rouleau de pâte feuilletée
Déterminez la taille de vos mini croissants et coupez la pâte feuilletée en quartiers ou en triangles longs et fins : plus les quartiers ou les triangles sont longs et fins, plus ils sont délicats à manipuler, mais le résultat est délicieux!• coupez la base ronde en 4 quartiers;
• continuez en coupant chaque quartier en deux [total 8 croissants];
• continuez en coupant chaque quartier en deux [total 16 croissants];
• continuez en coupant chaque quartier en deux [total 32 croissants].Je prépare habituellement 32 croissants par base ronde.
Plus les quartiers sont longs et fins, plus ils sont délicats à manipuler, mais le résultat est délicieux.
• coupez la base rectangulaire en bandes d’environ 3 cm de large;
• coupez chaque bande [de l’angle supérieur gauche à l’angle inférieur droit] pour obtenir deux triangles longs et fins.
Plus les triangles sont longs et fins, plus ils sont délicats à manipuler, mais le résultat est délicieux.
Recouvrez une plaque de cuisson* avec une feuille de papier cuisson.
* spacieuse, les croissants en pâte feuilletée ne doivent pas se chevaucher.Placez les mini croissants en pâte feuilletée légère sur la plaque au fur et à mesure que vous les roulez, afin de ne pas les manipuler plusieurs fois.
Mini croissants en pâte feuilletée vides
Roulez chaque quartier ou triangle à partir du côté le plus large jusqu’à la pointe la plus fine.
Mini croissants en pâte feuilletée salés
Placez sur la partie la plus large votre ingrédient : par exemple des anchois [bien égouttés si à l’huile], des olives ou des tomates séchées.
Roulez chaque quartier ou triangle à partir du côté le plus large jusqu’à la pointe la plus fine.Mini croissants en pâte feuilletée sucrés
Placez sur la partie la plus large votre ingrédient sucré : par exemple un petit morceau de chocolat extra noir ou noir.
Roulez chaque quartier ou triangle à partir du côté le plus large jusqu’à la pointe la plus fine.ou bien
Badigeonnez les quartiers ou triangles d’une fine couche de confiture aux sucres naturels des fruits.
Roulez chaque quartier ou triangle à partir du côté le plus large jusqu’à la pointe la plus fine.Laissez libre cours à votre imagination.
Essayez-les à la pizzaiola → mini feuilletés en pâte feuilletée légère à la pizzaiola.
Si vous le souhaitez, moulinez du poivre ou saupoudrez une poignée de graines de sésame ou de graines de pavot sur les croissants [en partie ou totalement], en appuyant légèrement pour les faire adhérer.
Préchauffez brièvement le four.
Enfournez à 180°C dans un four ventilé pendant 15-20 minutes, selon le degré de dorure désiré.Dressez sur une assiette.
Vos mini croissants en pâte feuilletée légère sont prêts.
Bon appétit!
Mini croissants en pâte feuilletée légère garnis
Attendez que les croissants en pâte feuilletée soient tièdes ou froids.
Coupez-les délicatement en deux comme un sandwich.
Garnissez à votre goût.
Une alternative légère et saine aux pâtes préparées du supermarché est la :
• pâte brisée au yaourt grec;
une sorte d’hybride entre pâte brisée, pâte feuilletée et pâte filo qui se prête à de nombreuses préparations [des amuse-bouches aux tartes salées].
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous :
• commencez le repas avec une portion généreuse de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans votre plan alimentaire.
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