Les mini feuilletés légers à la pizzaiola sont des petits feuilletés mignons faciles et rapides à préparer.
Petits croissants de pâte feuilletée au goût de pizza savoureux et appétissants!
La pâte feuilletée
Une exception à la règle puisque la pâte feuilletée en raison de sa teneur élevée en graisses ne convient pas en cas d’ hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Les graisses, en effet, peuvent provoquer une élévation de la glycémie plusieurs heures après le repas, ce qui peut signifier des valeurs glycémiques normales 2 heures après, mais un pic glycémique après 4-6 voire 8 heures.
Cependant, pour les fêtes [Noël et Nouvel An par exemple] et pour les occasions spéciales [Saint-Valentin et 15 août par exemple], j’aime utiliser la pâte feuilletée pour réaliser des feuilletés croustillants et appétissants à mettre sur la table : mini et pas plus de deux par personne compte tenu des prémisses.
De 8 à 32 mini feuilletés par rouleau de pâte feuilletée
Préparez les mini feuilletés légers à la pizzaiola, ils séduiront vos invités.
Parfaits pour apéritifs et buffets.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée fraîche légère (30% de graisses en moins base ronde)
- sauce tomate (faite maison)
- fromage râpé (facultatif)
- mozzarella (facultatif)
- origan
Outils suggérés
- 1 Couteau
- 1 Plaque de cuisson 25×29 cm
- 1 feuille de papier sulfurisé
Préparation
Sortez la pâte feuilletée légère du réfrigérateur.
Déroulez délicatement la base de pâte feuilletée.De 8 à 32 mini feuilletés par rouleau de pâte feuilletée
Décidez de la taille de vos feuilletés mignons et découpez la pâte feuilletée en quartiers ou en triangles longs et fins: plus les quartiers ou les triangles sont longs et fins, plus ils sont délicats à manipuler, mais le résultat est délicieux!• découpez la base ronde en 4 quartiers;
• continuez en découpant chaque quartier en deux [total 8 feuilletés];
• continuez en découpant chaque quartier en deux [total 16 feuilletés];
• continuez en découpant chaque quartier en deux [total 32 feuilletés].Je prépare habituellement 32 feuilletés par base ronde.
Plus les quartiers sont longs et fins, plus ils sont délicats à manipuler, mais le résultat est délicieux.
• découpez la base rectangulaire en bandes d’environ 3 cm de large;
• découpez chaque bande [de l’angle supérieur gauche à l’angle inférieur droit] en deux triangles longs et fins.
Plus les triangles sont longs et fins, plus ils sont délicats à manipuler, mais le résultat est délicieux.
Tapissez une plaque de cuisson* avec une feuille de papier sulfurisé.
* grande, les feuilletés de pâte feuilletée ne doivent pas être empilés.Disposez les mini feuilletés de pâte feuilletée légère sur la plaque au fur et à mesure que vous les roulez afin de ne pas les manipuler plusieurs fois.
Mini croissants de pâte feuilletée légère à la pizzaiola
avec sauce tomate, fromage et origan
Badigeonnez les quartiers ou les triangles d’une fine couche de sauce tomate.
Répartissez une pincée de fromage râpé et l’origan.
Roulez chaque quartier ou triangle en partant du côté le plus large jusqu’à la pointe la plus fine.
Badigeonnez l’extérieur des mini croissants de pâte feuilletée d’une fine couche de sauce tomate.
Répartissez une pincée de fromage râpé et l’origan.Mini croissants de pâte feuilletée légère à la pizzaiola
avec sauce tomate, origan et poivre
Dans un bol, versez la sauce tomate puis assaisonnez avec de l’origan et du poivre moulu.
Badigeonnez les quartiers ou les triangles d’une fine couche de sauce tomate assaisonnée.
Roulez chaque quartier ou triangle en partant du côté le plus large jusqu’à la pointe la plus fine.
Si vous avez du condimento en surplus, badigeonnez l’extérieur des mini croissants.Mini croissants de pâte feuilletée légère à la pizzaiola
fondants
Dans un bol, versez la sauce tomate puis assaisonnez avec de l’origan.
Badigeonnez les quartiers ou les triangles d’une fine couche de sauce tomate assaisonnée.
Disposez dans la partie la plus large un petit cube de mozzarella bien sèche ou d’un autre fromage à pâte filée.
Roulez chaque quartier ou triangle en partant du côté le plus large jusqu’à la pointe la plus fine.
Si vous avez du condimento en surplus, badigeonnez l’extérieur des mini croissants.Préchauffez brièvement le four.
Enfournez à 180°C dans un four ventilé pendant 15-20 minutes, selon le degré de dorure souhaité.Servez.
Vos mini feuilletés légers à la pizzaiola sont prêts.
Bon appétit!
Avec le même procédé mais en variant la forme, vous pouvez préparer des gressins de pâte feuilletée légers à la pizzaiola:
• découpez la base rectangulaire en bandes d’environ 1,5 cm de large;
• badigeonnez les bandes avec le condimento;
• roulez les bandes pour former des hélices;
disposez les gressins sur la plaque et enfournez.Une alternative légère et saine aux pâtes prêtes du supermarché est la:
• pâte brisée au yaourt grec;
une sorte d’hybride entre pâte brisée, pâte feuilletée et pâte filo qui se prête à de nombreuses préparations [des amuse-bouches aux tartes salées].
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous :
• commencez le repas par une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans votre plan alimentaire.
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