Les morceaux de dinde au four marinés au citron et avec panure légère sont un deuxième plat de viande simple et savoureux.
La viande de dinde est une viande blanche et maigre.
J’ai utilisé une cuisse de dinde désossée et découpée en morceaux ou tranches ou lamelles.
En alternative, blanc de dinde.
J’ai mariné la dinde sans peau avec du jus de citron et un mélange d’herbes et épices pour rôti.
En alternative, vin blanc.
J’ai pané avec de la chapelure intégrale.
N’oubliez pas de tenir compte de la panure dans le calcul des glucides totaux de votre repas.
À déguster simplement ou à accompagner d’une sauce légère.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Friture à air
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 cuisse de dinde
- mélange d'herbes et épices pour rôti
- q.s. jus de citron (ou vin blanc)
- q.s. chapelure intégrale
- 2 cuillères parmigiano reggiano (râpé)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.s. persil (haché)
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
- q.s. citron (en tranches)
Outils
- 1 Couteau affûté
- 1 Planche à découper
- 1 Bol ou plat à gratin
- 1 Film alimentaire
Préparation
J’ai utilisé une cuisse de dinde désossée et découpée en morceaux ou tranches ou lamelles.
En alternative, blanc de dinde.
Le désossage de la cuisse de dinde est une opération qui nécessite des couteaux affûtés et de la dextérité.
Si vous souhaitez cuisiner la cuisse de dinde désossée, mon conseil est de faire effectuer l’opération de désossage par le boucher au moment de l’achat pour obtenir une cuisse aussi intacte que possible.
Suivez éventuellement le tutoriel de Roberto Liberati sur comment désosser une dinde.
Cuisse de dinde désossée
Achetez la cuisse de dinde et demandez au boucher d’enlever la peau et de la désosser.
Demandez également de la couper en morceaux ou tranches ou lamelles.Cuisse de dinde non désossée
Enlevez la peau.
Coupez la viande en morceaux ou tranches ou lamelles dépourvus de cartilages et de tendons [filaments] jusqu’à nettoyer l’os.Ne jetez rien : faites mariner aussi les morceaux de viande présentant des cartilages et des tendons [filaments] et l’os ; à table, il y a toujours quelqu’un qui s’amuse à les nettoyer.
Transférez la viande de dinde dans un bol ou un plat à gratin.
Assaisonnez avec :
• un mélange d’herbes et d’épices pour rôti;
et massez la viande.Arrosez de jus de citron.
En alternative, vin blanc.
Scellez avec du film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant une heure.
Sortez les morceaux de dinde du réfrigérateur au moins une demi-heure avant de les cuire.
Dans une assiette, versez :
• chapelure intégrale;
• fromage râpé;
• sel;
• poivre;
• persil;
et mélangez.Mouillez les morceaux de dinde avec la marinade.
Passez les morceaux de dinde humides de marinade dans la panure en la faisant bien adhérer.
Préchauffez brièvement le four.
Enfournez à 180° C dans un four ventilé pendant 30 minutes + 1-2 minutes en mode grill.
Disposez dans l’assiette.
Arrosez d’un filet d’huile.
Moulez encore un peu de poivre.
Servez-les accompagnés de tranches de citron.Les morceaux de dinde au four avec panure légère sont prêts.
Bon appétit!
À déguster simplement ou à accompagner d’une sauce légère.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Ici, vous trouverez des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas avec une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• prépare-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans ton plan alimentaire.
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