La morue au four avec olives noires est un plat principal de poisson en blanc léger et simple.
La morue est le cabillaud conservé sous sel, il est nécessaire de le dessaler et de le faire tremper avant la cuisson.
Comptez 48 heures de trempage ou, alternativement, achetez la morue déjà trempée.
Avec le trempage, le poids du poisson peut augmenter jusqu’à 3-4 fois.
Souvenez-vous de ne pas ajouter de sel à la préparation.
La morue est hypocalorique mais ne doit pas être consommée trop souvent en raison de sa teneur en cholestérol et en sodium.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Jours
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- morue (à tremper)
- 1 pincée ail en poudre
- 1 verre vin blanc
- 12 olives noires en saumure
- 1 bouillon végétal (fait maison)
- 50 ml eau
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.s. persil haché
- 1 filet huile d'olive extra vierge (à cru)
Outils suggérés
- 1 Poêle
- 1 Plat à gratin
Préparation
• coupez la morue en morceaux;
• rincez les morceaux;
• faites-les tremper dans de l’eau froide pendant 48 heures;
• changez l’eau au moins 3 fois ou idéalement toutes les 8 heures;
• retirez la peau;
• enlevez une bonne partie des arêtes.Dans une poêle, faites chauffer une pincée d’ail en poudre.
Déglacez avec un verre de vin blanc.
Faites dorer les morceaux de morue quelques minutes de chaque côté en veillant à ce qu’ils ne collent pas au fond de la poêle.Égouttez et rincez les olives noires.
Placez les morceaux de morue dorés dans un plat à gratin.
Répartissez les olives noires.
Dissolvez un bouillon végétal dans 50 ml d’eau pour obtenir un bouillon végétal et arrosez les morceaux de morue.
Moulez le poivre et ajoutez le persil haché.Préchauffez brièvement le four.
Enfournez à 180°C dans un four ventilé pendant 10-15 minutes selon la taille des morceaux.Servez.
Arrosez avec son jus et un filet d’huile d’olive extra vierge.Votre morue au four avec olives noires est prête.
Bon appétit!
Vous pouvez également utiliser la morue au four avec olives noires pour préparer une salade de morue ou des pâtes à la morue.
Variations
En alternative à la morue, vous pouvez utiliser des filets de cabillaud ou des filets de merlu.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment rendre la morue moelleuse?
La morue est le cabillaud conservé sous sel, il est nécessaire de le dessaler et de le faire tremper avant la cuisson.
Avec le trempage, le poids du poisson peut augmenter jusqu’à 3-4 fois.Combien de temps doit tremper la morue salée?
Comptez 48 heures de trempage ou, alternativement, achetez la morue déjà trempée.
• trempage dans de l’eau froide pendant 48 heures;
• changez l’eau au moins 3 fois ou idéalement toutes les 8 heures.
