La mousse de poisson légère est une entrée de mer raffinée en plus d’un condiment pour bruschettas et crostinis, tartines et vol au vent.
La recette de la mousse de poisson légère est une recette de base personnalisable : tu peux utiliser n’importe quel poisson en filets maigres préalablement cuits, pelés et désossés et assaisonner avec les arômes et les épices que tu préfères.
Pour ma mousse de poisson légère, j’ai utilisé le poisson mis de côté lors de la préparation du bouillon de poisson à l’oignon ou rascasse rouge et j’ai assaisonné avec du persil.
Légère :
• une mousse de poisson sans lait, fromage ou crème ;
• une mousse de poisson sans mayonnaise ;
• une mousse de poisson sans pommes de terre ;
et sans gélatine.
La mousse de poisson résiduel est une solution savoureuse pour recycler la nourriture, poisson et légumes, en cuisine, surtout pendant les fêtes où l’on se retrouve à gérer les restes et les nouveaux repas.
Cuisinez le poisson ou utilisez du poisson cuisiné et résiduel en le transformant en une recette de recyclage.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 180 g poisson (cuit [bouilli ou à la vapeur, à la poêle, au four ou au grill])
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 10 ml jus de citron
- 10 ml huile d'olive extra vierge (à cru)
- persil haché
Outils suggérés
- Mixeur ou Blender
Préparation
Pour ma mousse de poisson, j’ai utilisé le poisson mis de côté lors de la préparation du bouillon de poisson à l’oignon ou rascasse rouge.
Cuisinez le poisson ou utilisez du poisson cuisiné et résiduel en le transformant en une recette de recyclage.
Exemples :
• chapon au four cuisiné entier ;
• cabillaud au four simple cuisiné entier.Épluchez et désossez soigneusement le poisson.
Versez dans le mixeur :
• le poisson en morceaux ;
• une pincée de sel ;
• une pincée de poivre ;
• 10 ml de jus de citron ;
• 10 ml d’huile ;
• le persil ;
et mixez jusqu’à obtenir une crème de couleur et de consistance homogènes.* fais attention : d’éventuelles arêtes résiduelles peuvent rester entières malgré l’utilisation du mixeur.
Ta mousse de poisson légère est prête.
Bon appétit!
Il n’est pas nécessaire d’utiliser une poche à douille.
Utilisez deux cuillères pour former des quenelles ou des boulettes tendres de mousse de poisson légère, moulez le poivre et décorez avec des feuilles de persil.
Servez la mousse de poisson légère dans l’assiette ou dans des verrines pour finger food, sur des bruschettas et crostinis, tartines et vol au vent.
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Tu trouveras ici des recettes dédiées.
Rappelle-toi :
• commence le repas avec une portion abondante de légumes [crus ou cuits] ;
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres ;
• prépares-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans ton plan alimentaire.
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Merci.
FAQs (Questions et Réponses)
Quel poisson pour la mousse de poisson ?
Tu peux utiliser différents types de poissons en filets, de préférence à chair tendre et au goût délicat [par exemple : bar, chapon, cabillaud, merlan, daurade, bar].
Comment conserver la mousse de poisson ?
Place la mousse de poisson au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou dans un bol scellé avec du film plastique.
La mousse de poisson se conserve au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
