Les muffins complets au cacao et noisettes light sont moelleux et parfumés.
L’association entre le cacao et les noisettes est l’une des plus aimées et reconnaissables.
Muffins sans beurre, lait et œufs:
– sans beurre pour une question de hyperglycémie;
– sans lait et sans œufs par goût personnel.
Les fruits secs fournissent des graisses naturelles, aident à ralentir l’absorption des glucides et contribuent à une texture plus moelleuse.
Ils sont simples dans les ingrédients et la procédure : petits muffins à l’eau au cacao et noisettes irrésistibles et light.
* vegan.
Préparez-les dans des moules en forme de cœur pour les occasions spéciales, de la Saint-Valentin à la fête des mères ou à la fête des pères à la fête des grands-parents.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 12 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 40 g noisettes (hachées ou granulés de noisettes)
- 100 g semoule (complète de blé dur)
- 4 g levure chimique pour desserts
- 2 cuillères sucre de coco (complet ou l'édulcorant que vous utilisez normalement)
- 2 cuillères cacao amer en poudre
- 140 ml eau
- 20 ml huile de tournesol
- 1 pincée érythritol (en poudre ou sucre glace)
Outils suggérés
- Mixeur ou Hachoir
- Bol
- 1 Spatule en silicone
- Verre doseur en verre gradué
- Balance alimentaire digitale
- Balance alimentaire à cuillère
- Cuillères doseuses
- Moules à muffins petits
Préparation
Précautions pour l’hyperglycémie | prédiabète et diabète
– pâte à base de semoule complète riche en fibres;
– absence de beurre;
– peu de sucre de coco complet à faible impact glycémique ou édulcorant à nul impact glycémique;
– les fruits secs sont une bonne source de graisses et de fibres et aident à ralentir l’absorption des glucides.
Versez les noisettes dans le mixeur et hachez-les ou utilisez les granulés de noisettes.
Versez dans un bol:
– 100 g de semoule complète;
– 4 g de levure chimique tamisée pour desserts;
– 2 cuillères de sucre de coco complet tamisé et ajoutez également la partie qui ne traverse pas le tamis ou vous pouvez remplacer le sucre de coco par l’édulcorant que vous utilisez habituellement;
– 2 cuillères de cacao amer en poudre;
– les noisettes hachées ou les granulés de noisettes;
et mélangez avec une spatule en silicone.Versez dans un verre doseur:
– 140 ml d’eau ou si vous préférez du lait ou du lait végétal;
– 20 ml d’huile de tournesol;
et émulsionnez rapidement les deux liquides.Versez les liquides dans le bol avec les ingrédients secs et mélangez avec une spatule en silicone jusqu’à obtenir une pâte homogène, crémeuse et sans grumeaux.
Préparez les moules à muffins [j’ai utilisé 12 petits en forme de cœur] et placez-les sur la plaque du four.
Répartissez la pâte dans les moules : une cuillère ou une mesure d’environ 7,5 ml par moule.
Répartissez le reste de la pâte entre tous les moules.
Préchauffez brièvement le four.
Enfournez dans un four ventilé à 180° C pendant 5 minutes.
Puis baissez la température à 165° C et laissez cuire pendant 20 minutes supplémentaires.
* mode, temps et températures peuvent varier selon le four et la taille des muffins.Avant de retirer du four, faites le test du cure-dent.
Sortez du four et laissez refroidir avant de servir.
Vos muffins complets au cacao et noisettes light sont prêts.
Bon appétit!
Si vous les aimez légèrement plus sucrés, terminez par une pincée d’ érythritol en poudre – zéro calorie – ou du sucre glace.
Nous les consommons occasionnellement au petit-déjeuner.
sans beurre, lait et œufs ils ont un profil nutritionnel simple : je les compare aux biscottes et je les intègre au petit-déjeuner en les associant à une source de protéines comme du lait écrémé ou du yaourt maigre pour réduire la charge glycémique totale et ralentir l’absorption des glucides pour éviter des pics de glycémie soudains.Les noisettes ne suffisent pas à elles seules à équilibrer le gâteau mais elles apportent un excellent soutien.
Les fruits secs sont une bonne source de graisses et de fibres et aident à ralentir l’absorption des glucides.
* d’autres graisses doivent être dosées avec modération.Vérifiez votre réponse glycémique.
Conservation, conseils et variations
Vous pouvez remplacer les noisettes par d’autres fruits secs en gardant les mêmes quantités : amandes, noix, pistaches.
Vous pouvez conserver les muffins dans un récipient hermétique à température ambiante pendant maximum 2 jours ; placez une feuille de papier absorbant au fond pour absorber toute humidité éventuelle.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres farines?
Étant donné qu’il s’agit d’un mélange à base d’eau, je conseille de ne pas modifier les ingrédients principaux pour ne pas compromettre la consistance et le résultat final.
Quelle quantité d’édulcorant utiliser si j’utilise de l’érythritol ou de la stevia?
Suivez les doses et les équivalences indiquées par le fabricant.
Peut-on remplacer l’huile de tournesol par de l’huile d’olive extra-vierge?
L’huile d’olive extra-vierge a un profil aromatique prononcé qui peut altérer le goût du gâteau.
Combien de muffins puis-je manger au petit-déjeuner?
La quantité dépend de votre plan alimentaire et des recommandations du professionnel qui vous suit.
Approfondissements
