Le nougat au chocolat avec biscuits allégés sans ajout ni de lait ni de beurre ni d’œufs est une recette facile et rapide sans cuisson et super gourmande !
Le nougat au chocolat naît de la rencontre entre la tradition du nougat et la passion pour le chocolat et est une réinterprétation du nougat classique dont il existe de nombreuses variantes.
Nougat au chocolat avec biscuits allégés:
– sans beurre pour une question d’hyperglycémie;
– sans lait et sans œufs pour goût personnel.
Le nougat au chocolat avec biscuits est un dessert parfait pour toutes les occasions et adapté à toutes les fêtes : Carnaval, Saint-Valentin, Fête des Morts et Halloween, Noël, Saint-Sylvestre et Épiphanie, Pâques surtout si vous avez du chocolat d’œufs à écouler.
Avec la même pâte, vous pouvez assembler n’importe quelle forme : biscuits, saucisson et truffes de chocolat allégées.
* végétarien et aussi végan si vous utilisez des biscuits et du chocolat noir sans dérivés animaux.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1Pièce
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g biscuits secs intégrales (ORO Saiwa Fibrattiva)
- 60 ml eau (tisane au cacao pur)
- 60 ml boisson d'amandes (sans sucres)
- 240 g chocolat noir (extra)
- 1 cuillère huile de graines de tournesol
- cannelle en poudre
- café en poudre
- piment rouge séché (haché fin)
Outils suggérés
- Bol
- 1 Spatule en silicone
- Verre gradué
- Balance alimentaire numérique
- Balance alimentaire à cuillère
- Cuillères doseuses
Préparation
J’ai utilisé des biscuits secs intégrales riches en fibres : ORO Saiwa Fibrattiva habituellement caractérisés par de bonnes réponses glycémiques – il est toujours conseillé de tester sur soi-même.
* en cas d’allergies et d’intolérances alimentaires, remplacer par des biscuits adaptés.Placez les biscuits dans un sac de congélation et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir la taille souhaitée.
Brisez les morceaux éventuels qui seraient restés trop gros.Versez les biscuits dans un bol.
Ajoutez une pincée de, au choix entre :
– cannelle;
– piment rouge haché finement à la manière du chocolat de Modica;
– café en poudre;
et mélangez.Préparez 120 ml de liquides :
– 60 ml de tisane au cacao pur [chaude ou tiède];
– 60 ml de boisson d’amandes sans sucres.Vous pouvez remplacer la tisane au cacao pur par une autre tisane, thé ou infusion.
Vous pouvez utiliser entièrement du lait végétal ou du lait.Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou dans une casserole antiadhésive à feu très doux en mélangeant avec une spatule en silicone.
Ajoutez au chocolat fondu :
– les 120 ml de liquide(s);
– une cuillère d’huile;
et incorporez.Versez dans le bol avec les biscuits :
– le chocolat noir fondu mélangé aux liquides et à l’huile;
et mélangez soigneusement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.Préparez un moule en aluminium ou un plateau – que vous devrez ensuite placer au congélateur – et recouvrez de papier sulfurisé.
Transférez le mélange au centre de la feuille de papier sulfurisé et étalez-le bien avec une spatule en silicone.Couvrez avec du papier aluminium ou du film plastique.
Mettez le nougat au chocolat au congélateur pendant au moins 2 heures pour qu’il se raffermisse.
Après au moins 2 heures, sortez le nougat au chocolat du congélateur.
Votre nougat au chocolat avec biscuits allégés sans ajout ni de beurre ni de lait ni d’œufs est prêt.
À servir en carrés ou en rectangles.
Bon appétit !
Le nougat au chocolat même en version allégée est un dessert.
Conseil
Si vous ressentez le besoin de vous accorder un “écart”, faites-le intelligemment et considérez-le comme une exception : si vous avez envie d’un dessert, mieux vaut le consommer à la fin d’un repas complet riche en fibres et légumes qui ralentissent l’absorption des sucres.Évaluez votre réponse glycémique.
Conservation, conseils et variations
Vous pouvez personnaliser votre nougat au chocolat avec :
– arômes – vanille ou zeste d’orange râpé – et épices à volonté;
– fruits secs entiers ou en morceaux – amandes, noisettes, pignons, pistaches.
Même si vous utilisez un chocolat noir, il reste une source de graisses donc pour préparer un nougat au chocolat allégé : l’huile et d’autres graisses comme les fruits secs doivent être dosés avec modération.
* végétarien et aussi végan si vous utilisez des biscuits et du chocolat noir sans dérivés animaux.
Avec la même pâte, vous pouvez assembler n’importe quelle forme : biscuits, saucisson et truffes de chocolat allégées.
Vous pouvez conserver le nougat au chocolat au frigo quelques jours enveloppé dans une feuille de papier sulfurisé à l’intérieur et dans une feuille de papier aluminium à l’extérieur.
Si vous pensez ne pas le consommer rapidement :
– sortez le nougat au chocolat du congélateur;
– coupez-le en carrés ou rectangles;
– replacez les carrés ou rectangles enveloppés dans une feuille de papier aluminium à nouveau au congélateur;
ainsi vous pourrez facilement prélever la pièce individuelle.
FAQ (Questions et Réponses)
Par quoi puis-je remplacer les biscuits secs intégrales ?
– par des biscottes intégrales;
– par des tranches wasa intégrales.À propos du chocolat
Certains produits indiqués comme “noir” ont le sucre comme premier ingrédient et un cacao très bas [par exemple cacao minimum 51%].
Le chocolat extra-noir [poudre de cacao > 85%] a un indice glycémique de 20 et est le plus adapté en cas d’hyperglycémie, de prédiabète et de diabète de type 2.
Outre l’indice glycémique, il est important de considérer la charge glycémique : indice glycémique et charge glycémique expliqués simplement.
– Chocolat et indice glycémique, lequel choisir | étiquettes et erreurs à éviter.Pourquoi sans beurre et œufs ?
– sans beurre pour une question d’hyperglycémie;
– sans lait et sans œufs pour goût personnel.Peut-on remplacer l’huile de graines de tournesol par de l’huile d’olive extra vierge ?
L’huile d’olive extra vierge a un profil aromatique marqué qui peut altérer le goût du dessert.
Conseils pour le nettoyage des outils
Vous serez heureux de savoir que pour laver facilement la casserole et le bol sales de chocolat fondu, il suffit de faire bouillir un peu d’eau dans la casserole puis d’utiliser la même eau pour rincer d’abord le bol.
Avec de l’eau chaude, en effet, le chocolat fond et se détache facilement.
