Aujourd’hui, nous allons voir une série de conseils ainsi que le procédé infaillible pour cuisiner des œufs durs faciles à écaler.
Un simple œuf dur peut être l’ingrédient de base pour de nombreuses recettes, à commencer par des salades colorées et riches.
Préparons nos œufs durs parfaits faciles à écaler et beaux à servir, chauds.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Prévoir un œuf par personne, parfois j’en utilise deux car ils sont petits.
- 2 œufs (4 si petits)
- q.s. eau
- 1 pincée sel
- q.s. eau (froide)
Outils suggérés
- Casserole diamètre 16 cm
- 1 Cuillère
- Bol
Préparation
Important : ne pas laver les œufs avant de les conserver.
Le lavage élimine leur pellicule protectrice naturelle, rendant la coquille poreuse et plus sujette aux attaques bactériennes.
Si la coquille est sale, nettoyez-la à sec avec du papier absorbant et, juste avant usage, passez-la délicatement avec du papier absorbant humide.
Dans une petite casserole, portez à ébullition suffisamment d’eau salée pour couvrir les œufs.
Le sel sert à raffermir le blanc et à sceller d’éventuelles fissures sur la coquille.Plongez délicatement les œufs dans l’eau bouillante en les accompagnant d’une cuillère pour éviter les chocs et les cassures de la coquille.
Laissez cuire au moins 8 minutes et au plus 10 minutes selon la consistance désirée du jaune :
– œufs durs avec un blanc tendre mais ferme et un jaune crémeux, 8 minutes ;
– œufs durs avec un jaune plus sec, 10 minutes.Sortez les œufs de la casserole et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes.
Cette étape aide à arrêter la cuisson et facilite l’écalage de la coquille.Vos œufs durs faciles à écaler sont prêts.
Écalez-les sans effort et dégustez.Si vous remarquez un halo verdâtre autour du jaune, cela signifie que les œufs ont été cuits trop longtemps : aucun danger pour la santé, mais la consistance et le goût peuvent en souffrir.
Dressez.
Bon appétit !
Un simple œuf dur peut être l’ingrédient de base pour de nombreuses recettes, à commencer par des salades colorées et riches.
Il existe sur le marché des moules pour œufs durs pour donner aux œufs durs écalés diverses formes amusantes et originales.
Les œufs durs écalés sont également idéaux comme décoration et marque-place pour la table de Pâques.
C’est pourquoi il est important qu’ils soient parfaits.
– œuf à l’eau aussi bon que frit mais super léger;
– œufs à la tomate ou œufs au purgatoire;
– œufs en cocotte à la tomate;
ou les nombreuses omelettes légères présentes sur le blog.
Conservation, conseils et variations
Les œufs durs avec la coquille se conservent au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Les œufs durs écalés se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant quelques jours.
Ne laissez jamais les œufs durs à température ambiante plus de 2 heures, surtout en été.
FAQ (Questions et Réponses)
Sur les œufs
L’œuf est un aliment à haute valeur nutritionnelle.
Comment sont classés les œufs en fonction de leur poids ?
– XL très gros : 73 g et plus;
– L gros : de 63 g à 73 g;
– M moyen : de 53 g à 63 g:
– S petits : moins de 53 g.Les personnes ayant du cholestérol peuvent-elles manger des œufs ?
Selon les lignes directrices, l’apport quotidien de cholestérol ne devrait pas dépasser 300 mg.
Les œufs de poule contiennent environ 371 mg de cholestérol pour 100 grammes, concentrés principalement dans le jaune.
Cuisinez et mangez en respectant votre régime alimentaire.
En cas d’hypercholestérolémie familiale congénitale, il est conseillé de ne pas dépasser la dose de deux œufs par semaine.
Source : Humanitas.it.Puis-je préparer des œufs durs à l’avance pour toute la semaine ?
Oui, mais conservez-les avec la coquille.
Ils restent ainsi plus protégés et restent frais jusqu’à 7 jours.
Naturellement au réfrigérateur.
