Préparation

• Nettoyez le chou noir en éliminant les feuilles extérieures coriaces et abîmées.
  Lavez les feuilles et laissez-les égoutter dans une passoire.
  Retirez la côte centrale.

• Lors de la cuisson à l’eau, utilisez le moins d’eau possible pour préserver au mieux les propriétés bénéfiques.

  Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée.
  Ajoutez les feuilles et une pincée de bicarbonate pour que les feuilles restent d’un vert brillant et laissez cuire environ 10 minutes.

  À l’aide d’une écumoire, retirez délicatement les feuilles et transférez-les dans un récipient.

  Vous pouvez les ajouter coupées, hachées au couteau ou mixées.

  Versez dans le mixeur :
  – feuilles de chou noir [une dizaine ou plus selon les dimensions et l’intensité désirée];
  – une pincée de sel;
  – une pincée de poivre;
  et hachez.

  Ajoutez au hachis de chou noir une pincée de piment rouge haché gros.

• Cassez les œufs et versez-les dans un bol.
  Ajoutez une pincée de sel pour chaque œuf et moulinez le poivre.
  Battez avec une fourchette.
  * Je n’ajoute pas de fromage à l’œuf car je n’aime pas l’association entre les deux aliments, sentez-vous libre d’en ajouter.

  Incorporez le hachis de chou noir.

  Tapissez un moule de papier sulfurisé, habituellement j’utilise un moule pour pastiera de diamètre 24 cm.
  Versez le mélange dans le moule ou le plat.

  Préchauffez le four.
  Cuisez dans un four ventilé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

  Votre omelette au chou noir light au four est prête.

  Servez.

  Bon appétit!

  

• L’omelette au chou noir est un second plat facile à équilibrer avec des glucides de préférence complets [pain, pâtes ou riz] et des légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir une glycémie stable.