Aujourd’hui, nous utilisons nos œufs pour préparer une omelette au four avec épinards light sans fromage et cuite sans huile.
Je n’ajoute pas de fromage aux œufs car je n’aime pas la combinaison des deux aliments.
L’omelette aux épinards est une omelette légère, au goût caractéristique.
J’ai utilisé des épinards en feuilles en sachet déjà sélectionnés et nettoyés, je les ai fait flétrir à la poêle et je les ai ajoutés finement coupés ou hachés.
J’ai complété avec une pincée de piment rouge [facultatif] à éviter si vous préparez l’omelette de Popeye pour les enfants.
Pour éviter la friture, je prépare l’omelette au four.
Classification des œufs en fonction du poids
• XL très grands : 73 g et plus ; • L grands : de 63 g à 73 g ; • M moyens : de 53 g à 63 g ; • S petits : moins de 53 g.
Considérez un œuf par personne, parfois j’en utilise deux car ils sont de petite taille.
Il est utile de savoir que laver les œufs les prive de leur pellicule protectrice rendant leur coquille, poreuse, plus facilement attaquable par les bactéries.
Donc, si la coquille est sale, vous pouvez la nettoyer à sec [par exemple avec une feuille de papier absorbant de cuisine] avant de la conserver et, seulement au moment de l’utiliser, vous pouvez la nettoyer avec une feuille de papier absorbant de cuisine humide.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g épinards (en feuilles)
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 1 pincée piment rouge (grossièrement haché)
Outils suggérés
- 1 Moule à gâteau 24 cm
- 1 feuille de papier sulfurisé
Préparation
Lavez soigneusement les épinards sous l’eau courante.
Laissez-les égoutter dans une passoire.
L’eau résiduelle plus l’eau qu’ils libéreront à la cuisson permettront de les faire sauter sans huile et sans qu’ils collent au fond de la poêle.Versez les épinards dans une poêle, à feu vif pendant quelques minutes, et remuez à plusieurs reprises jusqu’à ce qu’ils soient uniformément flétris.
Retirez, égouttez et pressez les épinards.Coupez-les finement ou hachez-les.
Cassez les œufs et versez-les dans un bol.
Ajoutez une pincée de sel pour chaque œuf et moulinez le poivre.
Battez le tout avec une fourchette.Ajoutez les épinards assaisonnés d’une pincée de sel et d’une pincée de poivre et incorporez-les aux œufs.
Tapissez un moule avec une feuille de papier sulfurisé [j’ai utilisé un moule pour pastiera de 24 cm].
Versez le mélange d’œufs avec épinards dans le moule.
Répartissez à la surface une pincée de piment grossièrement haché [facultatif].Chauffez brièvement le four.
Enfournez à 180° C pendant 30 minutes dans un four ventilé jusqu’à une dorure uniforme.Servez.
Votre omelette au four avec épinards light est prête.
Bon appétit!
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous:
• commencez le repas avec une portion généreuse de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours dans le respect des proportions et des combinations alimentaires indiquées dans votre plan alimentaire.
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