L’omelette au four avec légumes d’automne est une omelette légère et moelleuse préparée avec des légumes de saison – crus ou cuits, même restants – que vous pouvez varier selon le goût et la disponibilité.
Une omelette légère aux légumes idéale aussi pour vider le frigo.
Sans huile et cuite au four, facile et pratique à préparer.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Il est utile de savoir que laver les œufs les prive de leur pellicule protectrice, rendant leur coquille, poreuse, plus facilement attaquable par les bactéries.
Si la coquille est sale, nettoyez-la à sec avant de la conserver et lavez-la juste avant de l’utiliser.
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.s. persil haché
- 2 champignons de Paris (ou prataioli)
- 1 fenouil
- 80 g potiron (chair nettoyée)
Outils suggérés
- Bol
- Moule pour pastiera diamètre 24 cm
- Papier sulfurisé
Préparation
Champignons
J’ai utilisé des champignons de Paris ou prataioli.
Séparez les chapeaux des pieds.
Si nécessaire, épluchez-les.
Passez-les sous l’eau courante pour enlever les éventuels résidus de terre et séchez-les soigneusement.
Tranchez chapeaux et pieds.Fenouil
Un demi-fenouil peut suffire, selon la taille.
Nettoyez le fenouil : coupez les tiges vertes et la base et enlevez les feuilles extérieures éventuellement abîmées.
Divisez-le en deux ou en quatre quartiers.
Écartez les feuilles et lavez-les soigneusement.
Coupez-les en tranches plus ou moins fines selon le goût.Potiron
Lavez le potiron.
Coupez le potiron en tranches.
Enlevez la peau et les graines.
Parfois, pour plus de commodité, j’achète le potiron déjà nettoyé – juste la chair – en barquette.
Vous pouvez l’ajouter cru ou cuit, en morceaux ou réduit en velouté.Cassez les œufs et versez-les dans un bol.
Ajoutez une pincée de sel pour chaque œuf et moulez le poivre.
Ajoutez le persil haché.
Battez avec une fourchette.
* Je n’ajoute pas de fromage à l’œuf car je n’aime pas l’association entre les deux aliments, sentez-vous libre de l’ajouter.Si vous utilisez le potiron réduit en velouté, il doit être incorporé aux œufs.
Tapissez un moule de papier sulfurisé, j’utilise habituellement un moule pour pastiera diamètre 24 cm.
Disposez les légumes d’automne sur le papier sulfurisé.
Versez le mélange dans le moule ou dans le plat sur les légumes d’automne.Préchauffez le four.
Faites cuire dans un four ventilé à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
En raison de la présence des légumes, c’est une omelette humide.
Si vous la préférez plus sèche, sortez l’omelette du four, retournez-la et remettez-la dans le moule en la laissant cuire pendant encore 10 minutes.Votre omelette au four avec légumes d’automne est prête.
Servez.
Bon appétit!
L’omelette de légumes d’automne est un deuxième plat facile à équilibrer avec des glucides de préférence complets [pain, pâtes ou riz] et des légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variations
Variez les légumes de saison – crus ou cuits, même restants – selon le goût et la disponibilité : par exemple brocoli cuit, chou-fleur cuit ou poireau blanchi.
L’omelette se conserve au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un récipient hermétique.
Vous pouvez la consommer froide ou la réchauffer au four ou à la poêle.
FAQ (Questions et Réponses)
Sur les œufs
L’œuf est un aliment de haute valeur nutritionnelle.
Classification des œufs selon le poids
XL très grands : 73 g et plus ; L grands : de 63 g à 73 g ; M moyens : de 53 g à 63 g ; S petits : moins de 53 g.Les personnes ayant du cholestérol peuvent-elles manger des œufs ?
Cuisinez et mangez en respectant votre régime alimentaire.
En cas d’hypercholestérolémie familiale congénitale, il est conseillé de ne pas dépasser la dose de deux œufs par semaine [source : Humanitas.it].Curiosités dialectales
En Sicile, l’omelette est appelée piscirovu – poisson d’œuf ou poisson d’œuf – roulée sur elle-même pour rappeler la forme d’un poisson frit mais sans poisson.
On la préparait quand les pêcheurs rentraient les mains vides et qu’on se rabattait sur cette recette pauvre mais savoureuse.
À la préparation à base d’œufs, on ajoutait aussi du fromage râpé et de la chapelure.
