Aujourd’hui, nous utilisons nos oeufs pour préparer une omelette légère au potiron: omelette au four avec potiron sans fromage.
L’omelette de potiron est une omelette légère, au goût très délicat avec une pointe de douceur typique du légume.
J’ai utilisé du potiron orange cuit et réduit en purée [si vous le préférez plus grossier, ne le mixez pas] et ajouté beaucoup de persil.
Pour éviter le frit, je prépare l’omelette au four.
Je n’ajoute pas de fromage à l’oeuf car je n’aime pas la combinaison des deux aliments.
Considérez un oeuf par personne, parfois j’en utilise deux car ils sont de petite taille.
Il sera utile de savoir que laver les oeufs les prive de leur pellicule protectrice rendant leur coquille, poreuse, plus facilement attaquable par les bactéries.
Donc, si la coquille est sale, vous pouvez la nettoyer à sec [par exemple avec un morceau d’essuie-tout] avant la conservation et, seulement au moment de l’utilisation, vous pouvez la nettoyer avec un morceau d’essuie-tout humide.
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POTIRON ET DIABÈTE
Indice glycémique du potiron
Potiron de tout type → IG 75.
Outre l’indice glycémique, il est important de considérer la charge glycémique qui est déterminée par la quantité d’aliment consommée.
Le potiron a un indice glycémique élevé mais une charge glycémique faible.
Les diabétiques peuvent-ils manger du potiron?
Les diabétiques peuvent manger du potiron!
En cas d’hyperglycémie, de prédiabète et de diabète donc, le potiron peut être consommé sans excéder dans les portions.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 oeufs
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 oeufs
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.s. persil (haché)
- 80 g potiron (chair)
- q.s. eau
Outils
- Mixeur plongeant avec verre
- Moule à gâteau 24 cm
- Papier cuisson
Préparation
Lavez soigneusement le potiron, coupez-le en tranches et retirez la peau.
Coupez la chair en petits dés, plus ils seront petits, plus ils cuiront rapidement.Versez-les dans une casserole.
Ajoutez un peu d’eau juste assez pour couvrir les dés de potiron.
Portez à ébullition et laissez cuire avec un couvercle à feu doux pendant 5 minutes.Retirez les dés de potiron avec une écumoire et transférez-les dans un verre haut et étroit pour mixeur plongeant.
Mixez le potiron avec un mixeur plongeant.
Cassez les oeufs et versez-les dans un bol.
Ajoutez une pincée de sel pour chaque oeuf et moulez le poivre.
Battez le tout avec une fourchette.Ajoutez la purée de potiron et mélangez.
Ajoutez le persil haché ou, alternativement, l’une des herbes aromatiques suivantes : menthe, romarin ou sauge.
Tapissez un moule avec une feuille de papier cuisson froissée, j’ai utilisé un moule pour pastiera de 24 cm.
Versez le mélange.
Chauffez brièvement le four.
Enfournez à 180°C pendant 30 minutes dans un four ventilé jusqu’à obtenir une dorure uniforme.
Servez.
Votre omelette au four avec potiron sans fromage est prête.
Bon appétit!
Notes
Hyperglycémie,prédiabète et diabète.
Voici des recettes dédiées.
Rappelez-vous:
• commencez le repas avec une portion abondante de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments: glucides, protéines, graisses et fibres;
• préparez-le toujours en respectant les proportions et les combinaisons alimentaires indiquées dans votre schéma alimentaire.
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