L’omelette aux artichauts est une omelette simple et légère, riche en goût.
Avec des artichauts blanchis ou bouillis, ou avec des cœurs d’artichauts surgelés en quartiers.
Dans cette version légère, je te propose deux méthodes de cuisson sans graisses ajoutées :
– omelette aux artichauts légère à la poêle sans huile ;
– omelette aux artichauts au four, pour une préparation encore plus pratique.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Réchaud, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Considère un œuf par personne, parfois j’en utilise deux car ils sont de petite taille.
- 2 artichauts
- jus de citron
- q.b. vin blanc
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- q.b. persil haché
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
- Poêle antiadhésive avec couvercle de préférence en verre
- Moule pour pastiera diamètre 24 cm
- Papier sulfurisé
Préparation
Il est bon de savoir que laver les œufs les prive de leur film protecteur, rendant leur coquille poreuse et plus facilement attaquable par les bactéries.
Si la coquille est sale, nettoie-la à sec avant de la conserver et lave-la uniquement avant utilisation.
Nettoie les artichauts
Porte des gants.
Élimine le pied et les feuilles extérieures les plus dures.
Coupe la pointe et conserve le cœur tendre.
Coupe en deux, retire le foin intérieur et coupe en tranches ou en quartiers.
Arrose de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.
Blanchis les artichauts
Porte à ébullition de l’eau salée avec un peu de vin blanc.
Fais cuire les artichauts pendant 10 minutes à feu doux.
Égoutte-les et assaisonne-les avec un peu de jus de citron.Pour le procédé détaillé, étape par étape, tu peux lire le tutoriel complet en cliquant sur le lien suivant : Comment nettoyer les artichauts et les blanchir.
Casse les œufs et verse-les dans un bol.
Ajoute une pincée de sel pour chaque œuf et mouds le poivre.
Ajoute le persil haché.
Bats avec une fourchette.
Incorpore les artichauts.* Je n’ajoute pas de fromage à l’œuf car je n’aime pas l’association entre les deux aliments, libre à toi de l’ajouter.
Dans une poêle antiadhésive
Préchauffe une bonne poêle antiadhésive.
Verse le mélange et étale-le.
Couvre avec un couvercle de préférence en verre et cuis à feu doux jusqu’à ce que l’œuf soit pris même en surface.
Si tu ne veux pas retourner l’omelette, termine la cuisson en faisant attention à ne pas brûler la base.Dans une poêle avec du papier sulfurisé
Découpe une feuille de papier sulfurisé à la taille de la poêle, mouille-la, essore-la et place-la dans la poêle.
Verse le mélange et remue jusqu’à ce que l’œuf commence à prendre.
Fais des trous avec la fourchette pour faciliter une cuisson uniforme.
Lorsque la surface est solide, retourne l’omelette à l’aide du papier sulfurisé et termine la cuisson.
Il faut un peu de pratique, mais c’est une technique parfaite pour éviter les graisses.Tapisse un moule de papier sulfurisé, habituellement j’utilise un moule pour pastiera de 24 cm de diamètre.
Verse le mélange dans le moule ou dans le plat.Préchauffe le four.
Cuis au four ventilé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à dorure.Ton omelette aux artichauts légère est prête.
Serre.
Bon appétit!
Variations
Puis-je utiliser des artichauts surgelés?
Tu peux utiliser des artichauts surgelés à la place des artichauts frais.
Ils sont déjà nettoyés.
Ils sont crus.
Suis les indications sur l’emballage d’achat.
FAQ (Questions et Réponses)
Sur les œufs
L’œuf est un aliment à haute valeur nutritionnelle.
Classification des œufs selon le poids
XL très gros : 73 g et plus ; L gros : de 63 g à 73 g ; M moyen : de 53 g à 63 g ; S petit : moins de 53 g.Les personnes ayant du cholestérol peuvent-elles manger des œufs?
– cuisine et mange selon ton régime alimentaire.
En cas d’hypercholestérolémie familiale congénitale, il est conseillé de ne pas dépasser la dose de deux œufs par semaine [source : Humanitas.it].Curiosités dialectales
En Sicile, l’omelette est appelée piscirovu – poisson œuf ou poisson d’œuf – roulée sur elle-même pour rappeler la forme d’un poisson frit mais sans poisson.
On la préparait quand les pêcheurs rentraient chez eux les mains vides et on se rabattait sur cette recette pauvre mais savoureuse.
À la préparation à base d’œufs, on ajoutait aussi du fromage râpé et de la chapelure.
