Aujourd’hui, nous utilisons nos œufs pour préparer une omelette légère aux poireaux : omelette aux poireaux cuite sans huile ni fromage.
L’omelette aux poireaux est une omelette au goût délicat.
Pour éviter la friture, je cuisine l’omelette dans une poêle sans huile avec du papier sulfurisé.
En alternative, je prépare l’omelette au four.
Je n’ajoute pas de fromage à l’œuf car je n’apprécie pas la combinaison de ces deux aliments.
Considérez un œuf par personne, parfois j’en utilise deux car ils sont petits.
Il est utile de savoir que laver les œufs les prive de leur film protecteur, rendant leur coquille, poreuse, plus facilement attaquable par les bactéries.
Donc, si la coquille est sale, vous pouvez la nettoyer à sec [par exemple avec une feuille de papier absorbant] avant la conservation et, seulement au moment de l’utilisation, vous pouvez la nettoyer avec une feuille de papier absorbant humide.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 œufs
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mélangé en grains (avec moulin)
- 2 poireaux
- 1 pincée piment rouge (haché grossièrement)
Outils
- Poêle diamètre 240 mm
- Papier sulfurisé
- Moule à gâteau 24 cm
- Papier sulfurisé
Préparation
Nettoyez les poireaux en éliminant les racines et les feuilles extérieures.
Coupez-les en rondelles.
Lavez les rondelles et laissez-les égoutter dans une passoire.Dans une petite casserole, portez de l’eau salée à ébullition.
Versez les poireaux et laissez-les cuire pendant 10 minutes.
Égouttez-les et laissez-les égoutter dans une passoire.Assaisonnez-les avec :
• sel;
• poivre;
• piment rouge haché grossièrement.Cassez les œufs et versez-les dans un bol.
Ajoutez une pincée de sel pour chaque œuf et moulinez le poivre.Battez le tout avec une fourchette.
Ajoutez les poireaux précédemment cuits et mélangez.
Tapissez une poêle antiadhésive avec une feuille de papier sulfurisé mouillée et essorée et chauffez-la légèrement.
* si vous avez une‘excellente poêle antiadhésive, il n’est pas nécessaire d’utiliser le papier sulfurisé.• versez le mélange dans la poêle, à l’intérieur du papier sulfurisé, en l’étalant soigneusement;
• continuez à mélanger avec la fourchette jusqu’à ce que l’œuf commence à coaguler;
• percez des trous de temps en temps avec la fourchette et déplacez la poêle pour faire coaguler l’œuf non encore cuit;
• laissez cuire jusqu’à ce que l’œuf soit également coagulé en surface pour pouvoir retourner l’omelette sans effort et sans salir.Déplacez l’omelette avec le papier sulfurisé sur une grande assiette plate, détachez-la délicatement à l’aide d’une spatule à lasagnes, retournez-la et remettez-la dans la poêle sur le papier sulfurisé en la laissant cuire quelques minutes de plus.
* il faut un peu de pratique.Si vous avez des difficultés et que vous voulez éviter de la retourner, laissez-la cuire avec un couvercle et à feu doux jusqu’à cuisson complète, en veillant à ce que la base ne brûle pas.
Retirez l’omelette de la poêle avec le papier sulfurisé, transférez-la sur l’assiette et enlevez le papier sulfurisé.
Si vous préférez, vous pouvez préparer l’omelette aux poireaux au four.
Tapissez un moule avec une feuille de papier sulfurisé froissé, j’ai utilisé un moule pour pastiera de 24 cm.
Versez le mélange.Préchauffez brièvement le four.
Enfournez à 180° C pendant 30 minutes dans un four ventilé jusqu’à obtenir une cuisson uniforme.Dressez sur assiette.
Votre omelette aux poireaux cuite sans huile ni fromage est prête.
Bon appétit!
Notes
Hyperglycémie, prédiabète et diabète.
Vous trouverez ici des recettes dédiées.
Rappelez-vous :
• commencez le repas par une abondante portion de légumes [crus ou cuits];
• un repas équilibré doit contenir tous les nutriments : glucides, protéines, graisses & fibres;
• préparez-le toujours dans le respect des proportions et des combinaisons alimentaires indiquées dans votre schéma alimentaire.
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