L’omelette de chou-fleur légère au four est une omelette légère et moelleuse.
Sans huile et cuite au four, pratique et facile à préparer.
Bien qu’il s’agisse d’une des variétés de chou les plus communes, je trouve que son odeur et sa saveur sont parmi les plus délicates et agréables.
Choisissez un chou ou chou-fleur blanc tendre et frais.
En plus du plus classique chou-fleur blanc vous pouvez utiliser le chou-fleur violet, le chou-fleur vert et le chou-fleur jaune.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
Sachez que laver les œufs les prive de leur pellicule protectrice rendant leur coquille, poreuse, plus facilement attaquable par les bactéries.
Si la coquille est sale, nettoyez-la à sec avant de la conserver et lavez-la seulement avant utilisation.
- 1 tête chou-fleur (blanc)
- q.s. eau
- 1 pincée sel
- 1 pincée bicarbonate
- 4 œufs
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre mixte en grains (avec moulin)
- q.s. persil haché
- q.s. tomates séchées (si sous huile bien égouttées)
- q.s. chapelure (ou chapelure intégrale 1-2 cuillères)
Outils suggérés
- Couteau
- Planche à découper
- Bol
- Moule pour pastiera diamètre 24 cm
- Papier sulfurisé
Préparation
Coupez le chou-fleur en sommités et incisez légèrement les tiges des sommités avec un couteau.
Placez les sommités dans une passoire et lavez-les soigneusement sous l’eau courante.
* pour un nettoyage plus minutieux, mettez les sommités à tremper dans de l’eau avec un peu de bicarbonate pendant au moins 20 minutes.
Lors de l’ébullition, utilisez le moins d’eau possible pour conserver au mieux les propriétés bénéfiques.
Dans une casserole, portez à ébullition de l’eau salée.
Ajoutez les sommités de chou-fleur et une pincée de bicarbonate et laissez cuire environ 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres sans se défaire.Temps de cuisson du chou-fleur
– 10-15 minutes pour des sommités de chou-fleur bouillies fermes;
– 15-20 minutes pour des sommités de chou-fleur bouillies plus tendres parfaites pour être mixées ou réduites en purée;
évaluez selon la consistance désirée.Avec l’aide d’une écumoire, récupérez délicatement les sommités de chou-fleur et transférez-les dans un récipient.
Sélectionnez les sommités à utiliser pour l’omelette.
Coupez-les en tranches.
Assaisonnez avec une pincée de sel et une pincée de poivre.Versez dans le mixeur:
– les tomates séchées;
et hachez grossièrement.Préparez 1-2 cuillères de chapelure ou chapelure intégrale.
Cassez les œufs et versez-les dans un bol.
Ajoutez une pincée de sel pour chaque œuf et moulez le poivre.
Battez avec une fourchette.
* je n’ajoute pas de fromage à l’œuf car je n’aime pas l’association entre les deux, sentez-vous libre d’en ajouter.
Ajoutez le persil haché.
Ajoutez les tomates séchées hachées [facultatif].
Ajoutez q.s. chapelure ou chapelure intégrale [facultatif].Tapissez un moule avec du papier sulfurisé, j’utilise généralement un moule pour pastiera de diamètre 24 cm.
Disposez les tranches de sommités de chou-fleur sur le papier sulfurisé.
Versez le mélange dans le moule ou sur la plaque sur le chou-fleur.
Préchauffez le four.
Cuisez dans un four ventilé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.Votre omelette de chou-fleur légère au four est prête.
Servez.
Bon appétit!
L’omelette de chou-fleur est un deuxième plat facile à équilibrer avec des glucides de préférence complets [pain, pâtes ou riz] et légumes pour composer un repas équilibré ou plat unique qui aide à maintenir la glycémie stable.
Conservation, conseils et variations
Préparation des repas
Cuisez un chou-fleur entier afin d’en avoir plusieurs portions à déguster comme accompagnement et à utiliser comme ingrédient.
L’omelette se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1 jour, au maximum 2.
Vous pouvez la réchauffer au four ou à la poêle.
FAQ (Questions et Réponses)
Sur les œufs
L’œuf est un aliment à haute valeur nutritionnelle.
Classification des œufs selon le poids
XL très grands: 73 g et plus; L grands: de 63 g à 73 g; M moyens: de 53 g à 63 g; S petits: moins de 53 g.Une personne ayant du cholestérol peut-elle manger des œufs?
Cuisinez et mangez en respectant votre régime alimentaire.
En cas de hypercholestérolémie familiale congénitale, il est conseillé de ne pas dépasser la dose de deux œufs par semaine [source: Humanitas.it].Comment remplacer le chou-fleur blanc?
Vous pouvez utiliser d’autres variétés de chou-fleur ou de brocoli.
Puis-je cuire le chou-fleur à la vapeur plutôt que bouilli?
Bien sûr: la cuisson à la vapeur préserve mieux les nutriments.
Curiosités dialectales
En Sicile, l’omelette est appelée piscirovu – poisson d’œuf ou poisson d’œuf – enroulée sur elle-même pour rappeler la forme d’un poisson frit mais sans poisson.
Elle était préparée lorsque les pêcheurs rentraient chez eux les mains vides et se tournaient vers cette recette pauvre mais savoureuse.
À la préparation à base d’œufs, on ajoutait aussi du fromage râpé et de la chapelure.
